Caldo Michi
Este es un caldo tipico del estado de Jalisco, esta receta es del libro editado en 1964 "Las Senadoras Suelen Guisar"
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- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Chile, Cuaresma
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 6 Pieza bagre
- 3/4 Pieza cebolla blanca
- 2 Diente ajo
- 2 Pieza jitomate bola
- 1 Manojo cilantro
- al gusto mejorana
- 1 Cucharita harina de trigo
- 2 Pieza chile cuaresmeño
- 2 Pieza chile serrano
- 4 Vara calabacita
- 2 Vara zanahoria
- 2 Cucharada aceite vegetal comestible
- 1 Cucharada vinagre blanco
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- olla gande honda
- cuchillo
- pelador
Preparación:
En el aceite se dora una cucharadita de harina; en seguida la cebolla en gajitos, y cuando está acitronada se le agrega el jitomate molido junco con los ajos; se deja sazonar y después se le pone agua, la suficiente para hacer un buen caldo. Cuando esté hirviendo se le pone la sal, los chiles, el cilantro amarradito en manojo, la mejorana, las calabacitas y zanahorias, en rueditas, y un chorrito de vinagre.En cuanto la verdura esté cocida se le agrega el pescado partido y muy bien lavado; se deja hervir unos cinco minutos, se saca el pescado para quitarle el pellejo y en seguida se vuelve a poner en el caldillo