Carlota de Frutas
La carlota es un postre francés muy popular alrededor del mundo. Su origen se calcula cerca del año 1780 a cargo del chef francés Marie-Antoine Carême y consta de múltiples capas de galleta cubiertas con un “relleno” sabor a frutas.
Posiblemente, algunos de los factores que la ubican como uno de los postres preferidos de casas y restaurantes es el hecho de que sea tan fácil de preparar, que sus ingredientes muchas veces ya se encuentran en nuestra despensa y que se sirve congelada de forma similar a un helado.
A continuación te daremos una receta que nos ha servido durante muchos años, a partir de la cuál hemos podido elaborar un número muy alto de variantes en sabor y tipos de galletas, esperamos que la disfrutes.
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- Categorías
- Postres panes y galletas, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Leche, Navidad y Fin de Año, Día del Niño, Hidalgo
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para receta
- 100 Mililitro jugo de frutas
- 1 Lata leche evaporada
- 1 Lata leche condensada
- 1 Pieza queso crema
- 1 Cucharita canela en polvo
- 250 Gramo galletas marías
Utensilios
- Licuadora
- espátula
- Refractario cuadrado de 23 x 23 cm
Preparación:
Modo de preparación
- Lo primero que deberás hacer es seleccionar el molde en el que prepararás el postre. Recuerda que las cantidades mostradas arriba contemplan alrededor de 10 rebanadas y preparación en un molde mediano que debe tener de 8 a 12 centímetros de altura al menos. Si eliges un molde más ancho o más alto deberás multiplicar las cantidades.
- Una vez seleccionado el molde deberás tener la cantidad correspondiente de jugo o pulpa de fruta molida. La idea es que la fruta no provoque que la mezcla total quede demasiado líquida o hará que las galletas floten y no se logre el efecto deseado.
- Mezcla el jugo o pulpa con los demás ingredientes (La lata de leche evaporada , la ½ lata de leche condensada o media crema y la 1 barra de queso tipo filadelfia) en una batidora a velocidad baja-media. Recuerda que deseamos una mezcla líquida espesa.
- Pon la primera cama de galletas, de preferencia boca a bajo (como tip para adultos puedes remojarlas en el licor de tu preferencia: brandy y ron son los más comunes) y agrega una capa de la mezcla con ayuda de una espátula para que sea de manera uniforme. Recuerda que las hendiduras entre galletas y la galleta misma debe quedar totalmente oculta.
- Coloca la siguiente capa de galletas y repite el procedimiento hasta abarcar la altura del molde en su totalidad. Si te sobra un poco de mezcla puedes vaciarla sobre las orillas.
- Mete al congelador al menos por 5 horas y sácalo media hora antes de servirlo.
Si por alguna razón, desde el inicio consideras que la mezcla quedo demasiado líquida hay cuatro opciones para intentar componerla:
- Agrega el jugo de los limones aunque sea un sabor distinto, de forma que su efecto cortante haga que se la mezcla se espese.
- Muele un puño de galletas en la licuadora y agrega el polvo a la mezcla, nuevamente en la batidora.
- Agrega una barra extra de queso filadelfia
- Compra grenetina y agrégala en una taza de agua caliente como si fueses a hacer gelatina común, una vez tibia agrega a la mezcla y deja reposar por una media hora.