Ceviche de camarón en tres versiones
Aprende a preparar de manera fácil tres recetas de ceviche de camarón
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Video de la receta
- Categorías
- Frutas, Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Cuaresma, Verano, Primavera, Ciudad de México
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para receta
- 500 Gramo camarón
- al gusto sal
- 1 Taza mango
- 1 Taza manzana verde
- 1 Taza jicama
- 2 Cucharada cebolla morada
- al gusto hierbabuena fresca
- al gusto menta fresca
- 1 Taza jitomate
- 1 Taza zanahoria
- al gusto chile
- 1 Taza aguacate
- 1 Taza pepino europeo picado
- al gusto cilantro desinfectado
- al gusto albahaca
- al gusto perejil
Utensilios
- licuadora
- caballito tequilero
- OLLA DE ACERO CON TAPA GRANDE
Preparación:
Pon una olla de alrededor de un litro de agua a hervir e incorpora los camarones, aproximadamente un kilo. Déjalos cocer a fuego bajo solo teniendo a punto de hervor, déjalos así hasta que notes un cambio de color e inmediatamente apágale al fuego y permite que terminen la cocción con su propio vapor.
Todo este proceso te llevara mientras estás preparando cada uno de los ceviches por eso dales su tiempo de cocción necesaria, una ves que los quitaste del fuego, sácalos y déjalos enfriar para poder quitarles la cascara fácilmente, si tienes un poco deprisa pásalos por agua fria. Por último córtalos en pedazos medianos.
Primer Ceviche:
En un bowl agrega una taza de mango, manzana verde, jícama y dos cucharadas de cebolla morada, recuerda que todos estos ingredientes están previamente cortados en cubitos, tu decide el tamaño de ellos y termina con sazonarlos con un poquito de sal.
Para darle ese toque de frescura añádele un poco de hierbabuena finamente picada, solo es para darle un sabor diferente, un poco de cebolla cambray picada en trozos pequeños y la mitad de un aguacate cortado en cubos.
Por último, agrega los camarones picados, el jugo de dos limones enteros, el jugo de media naranja, sal pimienta y un chorrito de aceite de oliva.
Segundo Ceviche:
En un recipiente añade dos cucharadas de jitomate, pimiento rojo, chile verde, cebolla y zanahoria estos deben estar picados en cubitos
Corta la mitad de un pepino y quítale las semillas. Crea laminas del grosor que lo desees para que termines por hacer cubitos y añádelo a la preparación. Como toque final agrégale unas ramas de perejil finamente picado.
Para finalizar agrega los camarones partidos por en trozos el jugo de dos limones y mezcla homogéneamente.
Tercer Ceviche:
En una licuadora agrega aproximadamente 80 minilitros de vinagre blanco, has un manojo de hiervas como Albacar, perejil, cilantro y cebollín, una pizca de sal y licúalos, no importa si no quedan perfectamente desbaratados.
Dentro de un bowl añade dos cucharadas grandes de jitomate picado en cubitos, la mezcla de hierbas, dos o tres cucharadas de alcaparras, al alrededor de un puño de aceitunas con o sin relleno, a estas solo las vas a picar sin forma alguna ni tamaño. Por último, corta un rábano en rodajas muy delgadas y agrégalo a la preparación y termina por agregarle unas gotitas de aceite de ajonjolí o de cacahuate. Agrega los camarones enteros si lo deseas, mézclalos perfectamente y déjalos que se impregnen de los demás ingredientes.
Para servir:
Vierte cada uno de los ceviches por separada en copas grandes y para adornar y acompañar agrégale unas tostadas integrales o normales.