Chilaquiles rojos con fajitas de arrachera
Un platillo completo y muy mexicano, no se pierdan los chilaquiles con fajitas de arrachera
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Video de la receta
- Categorías
- Desayunos, Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Otoño, Día del Niño, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Primavera, Día de la Revolución
- Tiempo
- 35 minutos
Ingredientes para receta
- 200 Gramo arrachera
- 1/4 Taza cerveza
- 1 Cucharada romero picado
- al gusto cebolla blanca
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para salsa
- 1/2 Pieza cebolla asada
- 3 Pieza jitomate guaje
- 3 Pieza chile morita
- 2 Diente ajo
- 1/4 Taza cerveza oscura
- 1/2 Taza caldo de pollo
- 1 Cucharada romero picado
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- al gusto aceite vegetal comestible
- 8 Pieza tortilla
- al gusto cilantro
- al gusto crema de leche de vaca
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- sartén
- Olla honda mediana
- taza para medir
- cuchillo
- licuadora
- cucharas para medir
Preparación:
Marinar 200 gramos de arrachera con 1/4 de cerveza, agregar una cucharada de romero picado, cebolla fileteada al gusto, sal y pimienta.
Reserva refrigerado.
Para la salsa:
Meter en la licuadora media cebolla asada, los jitomates asados sin piel, los chiles morita previamente asados e hidratados, 2 dientes de ajo asados, la cerveza oscura, el caldo de pollo, el romero finamente picado, sal y pimienta recién molida.
Freír la salsa en el sartén.
Por separado se asa la arrachera y se parte en fajitas.
Remoja los totopos en la salsa, sirve, acompaña con arrachera, queso, cebolla, cilantro, crema y una pizca de sal.