Chiles jalapeños rellenos de camarón con piña

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para chiles 12 piezas de chile jalapeño 1 cucharada de piloncillo rallado Nuevo agua al gusto Ingredientes para relleno 300 gramos de camarón pacotilla 1 cucharita de azúcar blanca 5 ramas de perejil fresco sal al gusto 5 rebanadas de piña
2. 

   Paso 2

   Ahuecar los chiles, colocar cada chile sobre la tabla para picar con la curvatura del rabo hacia arriba.
3. 

   Paso 3

   Hacer un corte a 1 cm del rabo y después hacer otro a lo largo para formar una “T”. Remover las semillas y las venas con mucho cuidado utilizando un cuchillo o una cuchara pequeña.
4. 

   Paso 4

   Poner agua a hervir, agregar los chiles ahuecados, el piloncillo rayado, escurrir y reservar.
5. 

   Paso 5

   Preparar el relleno, remover el centro fibroso de las rebanadas de piña utilizando un cuchillo pequeño o un vaso tequilero.
6. 

   Paso 6

   Colocar 2 rebanadas de piña en la licuadora y molerlas bien. Picar el resto de la piña en trozos pequeños.
7. 

   Paso 7

   Colocar la piña molida en una olla honda pequeña, añadir el azúcar y una pizca de sal, cocer durante 5 a 10 minutos hasta que espese.
8. 

   Paso 8

   Agregar los camarones en la olla con la mezcla.
9. 

   Paso 9

   Agregar el resto de la piña picada y el perejil picado, revolver bien, apagar el fuego y dejar enfriar.
10. 

    Paso 10

    Rellenar cada chile con la mezcla de camarones.
11. 

    Paso 11

    Servir frios.