Chiles rellenos vegetarianos
Un platillo mexicano vegetariano.
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Video de la receta
- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Chile, Vegetarianos, Cuaresma, Antojitos, Verano, Fiestas Patrias
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para receta
- 3 Pieza chile poblano
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Diente ajo
- 3 Taza champiñones
- 1 Taza crema de leche de vaca
- 1/4 Cucharita nuez moscada
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
- 1 Pieza bolsa de plástico
- 2 Cucharada aceite de oliva
Utensilios
- estufa
- Pala
- Cuchara
- tabla para picar
- sartén
- taza para medir
- pinza
- cuchillo
- cucharas para medir
Preparación:
Picar finamente la cebolla y el ajo. Rebanar los champiñones
Asar los chiles poblanos sobre la hornilla de la estufa hasta que se vean negros por todas partes, meterlos en una bolsa de plástico para que se suden. Retirar la piel del chile mojándose bien las manos con agua cuantas veces sea necesario. Abrir los chiles a lo largo y remover las semillas y las venas. Reservar.
Para preparar el relleno; sofreír el ajo y la cebolla picados en un sartén con aceite de oliva durante un par de minutos. Agregar los champiñones rebanados y continuar cociendo hasta que se suavicen. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Mezclar bien y agregar la crema, continuar cociendo 2 minutos.
Para servir, rellenar cada chile con la mezcla de champiñones