Chili carne con chile ancho y comino
Un platillo típico de la cocina sureña de Estados Unidos, con un toque muy mexicano.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Queso, Adultos, Día de las Madres, Día del Padre, Fiestas Patrias, Oaxaca
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para Chili
- 1 Cucharada semillas de comino
- al gusto tostadas de maíz
- 4 Rebanada tocino
- 1/2 Kilogramo carne semi molida
- 4 Diente ajo
- 1 1/2 Taza caldo de res
- 1/4 Taza chile ancho molido
- 2 Cucharada mole en pasta
- al gusto sal
- 1 Cucharada vinagre de manzana
- 1 Cucharada orégano seco
- 2 Cucharada masa de maíz
- 1 Cucharada pimienta de cayena
- 2 Taza frijoles negros
Ingredientes para Guarniciones
- 1 Pieza cebolla roja
- al gusto queso fresco
- al gusto chiles jalapeños
- al gusto totopos
Utensilios
- sartén
- Olla honda mediana
- Pala de madera
- licuadora
- mortero
- molino de café
Preparación:
Tostar las semillas de comino en un sartén hasta que desprendan su aroma. Vaciar en un mortero las semillas, el orégano y la sal y moler todo.
En una olla poner aceite y freir el tocino. Agregar cebolla picada y la carne molida. Mover continuamente con la pala para evitar que se queme.
Vaciar la mezcla de comino en la olla con carne. Añadir pimienta de Cayena y ajo. Mezclar bien los ingredientes.
En un comal a fuego medio tostar los chiles anchos. Retirar del fuego y quitar las semillas. Moler el chile hasta hacerlo polvo (se recomienda usar un molino de café).
Sazonar la carne de la olla con el chile ancho en polvo. Agregar los frijoles, un poco de caldo y vinagre.
En la licuadora mezclar la masa con la pasta de mole y el caldo. Vaciar sobre la carne y mezclar bien. Rectificar el sazón y servir.
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