Con tutto el corazón

Preparación:

1.       

Para el biscocho de chocolate: acremar la mantequilla con el azúcar hasta blanquear, agregar los huevos de uno a uno.

2.       Cernir el cacao, la sal, el harina y el polvo para hornear, y agregar de poco en poco a la mantequilla e ir alternando con la leche.

3.       Colocar en una charola para hornear y hornear a 170°C durante 20 minutos o hasta que este cocido.

4.       Dejar enfriar a temperatura ambiente.

5.       Para el mousse de frambuesa: bair las claras cuando empiecen a doblar su tamaño agregar la cucharada de azúcar.

6.       Calentar el agua con el azúcar, hervir hasta que comience a burbujear constantemente, incorporar directamente a las claras y seguir batiendo. Hasta formar picos firmes.

7.       Hidratar y fundir la grenatina, mezclarla con la pulpa de frambuesa.

8.       Batir la crema para batir hasta formar picos suaves.

9.       Integrar las tres partes: las claras, la grenetina y la crema semi batida con ayuda de una espautula, de forma enbolvente, agregar colorante rojo hasta obtener el color deseado.

10.   Vaciar en un molde de corazón y refrigerar por 5 horas o toda la noche de preferencia para que este bien fierme.

11.   Para el montaje: cortar el biscocho con del mismo tamaño de corazón que se uso para el mousse de frambuesa, saldrán varios corazones por tanto cada capa se debera de remojar el biscocho con café ya preparado al gusto (puede ser un café con leche, cappuccino, expreso, del más agradable).

12.   Encima del biscocho colocar el mousse, barnizar con glasse de fresa o frambuesa, agregar pequeñas decoraziones de chocolate con fraces romanticas o formas de corazón o lo que más te guste.

13.   ¡Feliz San valentín!