Costilla a la parrilla con salsa barbacoa
Costilla a la parrilla y terminada en el horno queda muy tierna.
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- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Verano, Primavera
- Tiempo
- 90 minutos
Ingredientes para Adobo
- 25 Gramo cebolla blanca
- 25 Gramo ajos
- 10 Gramo mostaza en polvo
- 10 Gramo pimentón ahumado
- 2 Gramo chile en polvo
- 10 Gramo comino molido
- 5 Gramo azúcar morena
- 25 Gramo sal
- 10 Gramo orégano seco
Ingredientes para Salsa
- 200 Mililitro vinagre de jerez
- 125 Mililitro bourbon
- 100 Mililitro vino blanco
- 200 Gramo azúcar morena
- 150 Gramo cebolla blanca
- 120 Gramo jitomate
- 50 Gramo jitomate cocidos
- 25 Gramo mostaza dijón
- 10 Gramo canela en polvo
- 10 Gramo comino molido
- 10 Gramo pimentón ahumado
- 10 Gramo mostaza en polvo
- 11 Gramo sal
- 20 Gramo naranja
- 2 Hoja laurel
Ingredientes para Resto ingredientes
- 1 1/2 Kilogramo costilla de cerdo
- al gusto limas
Utensilios
- horno
- Bowl
- bandeja
- parrilla
Preparación:
Lo primero que haremos será pelar la cebolla y picarla en trozos pequeños, los ajos los pelaremos y los picaremos menudos.
La cortilla la dejaremos en trozos de 5 o 6 palos cada uno.
En un bowl pondremos todos los ingredientes del adobo, mezclaremos bien y cogemos los trozos de la costilla y le untaremos el adobo bien por todos sitios, una vez tengamos todos los trozos de costilla adobados taparemos con papel de aluminio y lo dejaremos reposar en la nevera al menos durante 2 horas.
Transcurridas las 2 horas por la carne le pondremos un chorreón de aceite por encima y las haremos a la barbacoa o a la parrilla 3 minutos por cada lado a fuego fuerte, lo que queremos es que se tuesten.
En este momento pondremos a precalentar el horno a una temperatura de 180º con ventilador.
Cogemos la cebolla, la pelamos y la picaremos en trozos pequeños, reservamos.
Los tomates los pelaremos y los picaremos igual que la cebolla, reservamos.
Mientras se hacen las costillas pondremos una olla o cazo al fuego con todos los ingredientes de la salsa, removemos todo y dejamos al fuego hasta que empiece a hervir, después apartamos y reservamos.
Cuando tengamos la carne dorada, necesitaremos una bandeja de hierro fundido, podremos las costillas y encima de estas vaciaremos el contenido de la olla y repartiremos bien, tapamos la bandeja con papel de aluminio y la metemos en el horno para dejarla cocer durante 90 minutos.
En este tiempo la daremos al menos 3 vueltas a la carne y volvemos a tapar con el papel de aluminio.
Transcurridos los 90 minutos comprobaremos que la carne está tierna, para ello con ayuda de una cuchara la meteremos entre los huesos y sabremos que esta tierna si esta traspasa bien la carne.
Sacamos la bandeja del horno ponemos la carne en la bandeja que tengamos pensado presentarla y la salsa que ha quedado en la bandeja la repartiremos por encima o la pondremos en un cuenco, las limas las cortaremos en gajos y las pondremos también en la bandeja, a la hora de comer la costilla le pones unas gotas de lima por encima.