Crema de Chile Poblano

Al estilo Comidas de un Foráneo, publicada por Comidas de un Foráneo 14 de enero de 2021

Toca preparar una deliciosa crema de chile poblano cremosita, ideal para complementar una comida, en mi caso me encanta preparar unos chilaquiles o enchiladas con este tipo de crema.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Sopas, cremas y caldos, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Entradas, Veracruz, Nuevo León, Puebla, Ciudad de México, Estado de México
Tiempo: 40 minutos

Ingredientes para receta

4 Pieza chile poblano asado limpio y en rajas
0.3 Pieza cebolla picada
al gusto cebolla picada
al gusto cebolla picada
1 Diente ajo
1 Cucharada aceite
30 Gramo mantequilla
1/2 Cucharita pimienta
1 Cucharita sal
1 Taza caldo de pollo
1 Taza leche
1/2 Taza crema
1 Taza elote
al gusto tiras de maíz
al gusto crutones

Utensilios

colador
olla pequeña
1 cuchara de madera
1 licuadora

Preparación:

PROCEDIMIENTO 1. Derrite la mantequilla en el aceite y acitrona la cebolla junto con el ajo en una olla a fuego medio por tres minutos. 2. Añade los chiles poblanos en rajas junto con sal y pimienta. 3. Añade el consomé de pollo o agua, la crema y leche, calienta por 5 minutos o hasta que hierva. 4. Tapa la olla y mantén calentando por 10 minutos a fuego bajo. 5. Retira y licúa perfectamente todo lo de la olla. 6. Regresa la crema en la olla y mantén a fuego bajo por 10 minutos más hasta que espese. 7. ¡Está lista para chilaquiles o enchiladas! 8. Hierve una taza de elote por 5 minutos a fuego alto. 9. Sirve en el plato junto con totopos o crutones.

Paso 1
Derrite la mantequilla en el aceite y acitrona la cebolla junto con el ajo en una olla a fuego medio por tres minutos.
Paso 2
Añade los chiles poblanos en rajas junto con sal y pimienta.
Paso 3
Añade el consomé de pollo o agua, la crema y leche, calienta por 5 minutos o hasta que hierva.
Paso 4
Tapa la olla y mantén calentando por 10 minutos a fuego bajo.
Paso 5
Retira y licúa perfectamente todo lo de la olla.
Paso 6
Regresa la crema en la olla y mantén a fuego bajo por 10 minutos más hasta que espese.
Paso 7
Hierve una taza de elote por 5 minutos a fuego alto, después cuela y retira el agua.
Paso 8
Sirve en el plato junto con totopos o crutones.