Crema de Espinaca

Preparación:

Se pelan las patatas y se cortan en 4 partes iguales. En una cacerola con agua hirviendo se incorporan las patatas y se les agrega sal al gusto. En otra cacerola mas pequeña con agua hirviendo se le incorporan los huevos con su cascaron por aproximadamente 10 minutos para así volverlos "huevos duros". Por aparte se lavan y se limpian las hojas de las espinacas. Se incorporan en una cacerola y se les agrega agua hasta que las cubra. Se añade un poco de sal y se cocinan hasta que sus hojas cambien de color o estén suaves. Una vez cocinadas las espinacas, se escurren reservando el agua en que se cocinaron. Al estar listos todos los ingredientes mencionados, se reservan 1 huevo y 4 pedazos de patata para agregarlos al plato ya servido. En una licuadora incorporamos las espinacas, las patatas, el huevo restante, la cebolla y el cilantro. Se les agrega 1/4 del agua de las espinacas y se licua. De ser necesaria más agua, se agrega. Una vez licuado todo, se incorpora en una cacerola y se rectifica el sabor. Agregar la mantequilla y cocinar a fuego lento durante 8 minutos revolviendo de vez en cuando. Se sirve en 4 bowls a los cuales se les agrega un trozo de patata y un trozo de huevo duro previamente pelado y partido al gusto.