Crema de tomate rostizado
Esta era crema que más le gustaba a mi mamá. Hoy la preparo en compañía de mi invitada Cristina Jáuregui, una terapeuta que nos cuenta acerca del Arte de ser feliz
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Video de la receta
- Categorías
- Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Queso, Navidad y Fin de Año, Cuaresma, Otoño, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre, España, Francia, Italia
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para la crema de tomate
- 6 Pieza jitomate
- 2 Diente ajo
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 1 Cucharita tomillo fresco
- 1 Cucharita orégano fresco
- 1 Cucharada albahaca fresca
- 2 Taza caldo de pollo
- 1 Taza crema de leche de vaca
- al gusto sal
- al gusto pimienta negra molida
Ingredientes para el pesto
- al gusto albahaca fresca
- al gusto sal de mar
- al gusto queso parmesano rallado
- al gusto aceite de oliva extra virgen
Ingredientes para los crotones
- al gusto pan
- al gusto hierbas finas
- al gusto sal
- al gusto aceite de oliva
Ingredientes para decorar
- al gusto jitomate cherry
Utensilios
- Tazón
- Cuchara
- Cuchara
- tabla para picar
- horno
- taza para medir
- charola para horno
- cuchillo
- Cucharón
- licuadora
- mortero
- cucharas para medir
- Mat de silicón
Preparación:
Precalienta el horno a 4oo°F (200°C).
Para preparar la crema de tomates: Picar finamente el ajo y la cebolla.
Cortar los jitomates en trozos pequeños y colocar en un tazón con, el ajo, la cebolla, el aceite de oliva, la sal y la pimienta.
Colocar los ingredientes del tazón sobre una charola cubierta con un mat de cocina. Hornear durante 20 minutos o hasta que vean rostizados.
Retirar del horno, dejar enfriar un poco y licuar con el tomillo, el orégano, la albahaca, el caldo hasta conseguir una mezcla homogénea.
Colocar la mezcla en una olla y dejar hervir. Agregar la crema e incorporar poco a poco con la pala. Rectificar sazón.
Para preparar el pesto; deshojar la albahaca, colocar las hojas de albahaca en el mortero con un poco de sal de grano y machacar poco a poca. Añadir más hojas de pocas a la vez y continuar moliendo, añadir el aceite de oliva, una cucharada a la vez alternando con el queso parmesano hasta obtener una pasta verde espesa. Reservar.
Para preparar los crotones; cortar el pan en cubos pequeños, colocar en un tazón y espolvorear con finas hierbas, aceite de oliva y sal. Colocar en una charola para horno y hornear hasta que se vean dorados.
Servir; la crema caliente decorada con pesto de albahaca, crotones y jitomate cherry.