Cupcakes de soya y arándanos
Hoy les traigo una receta de cupcakes veganos de soya con arándano. Están súper ricos, bastante sanos y muy ligeros por lo que son una excelente opción como colación.
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- Categorías
- Postres panes y galletas, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Vegetarianos, Niños , Adultos, Navidad y Fin de Año, Otoño, San Valentín 14 de Febrero, Día del Niño, Verano, Primavera
- Tiempo
- 40 minutos
Ingredientes para Toda la receta
- 80 Gramo harina de trigo
- 1 Cucharada maicena (fécula de maíz)
- 1/2 Cucharita levadura
- 1 Cucharita jugo de limón
- 45 Mililitro aceite vegetal comestible
- 80 Gramo azúcar blanca
- 120 Mililitro leche de soya
- 3 Cucharada arándanos
- 4 Pieza yogur de soya con arándano
- al gusto arándanos
Utensilios
- horno
- espátula
- Rejilla
- tamizador
- Recipiente
- capsulas para hornear
- molde para cupcake
Preparación:
Añadimos el jugo de limón a la leche de soya y la dejamos reposar entre 5-10 minutos.
Precalentamos el horno a 180°C y preparamos las cápsulas de horneado en los moldes para cupcakes. Tamizamos la harina con la levadura y la maicena, reservamos.
Batimos el aceite con el azúcar y la leche de soya hasta incorporar. Añadimos la harina y batimos hasta que la mezcla sea homogénea. Con la ayuda de la espátula incorporamos las cucharadas de arándanos.
Repartimos la mezcla en las cápsulas y horneamos por 22-25 minutos. Dejamos enfriar unos 5 minutos en el molde y después pasamos los cupcakes a una rejilla, hasta que se enfríen por completo.
Decoramos con el yogur y los arándanos frescos.