Dulce de Nuez
Este dulce de nuez, tengo mas de 40 años haciéndolo , es el regalo perfecto para mi familia y para mis mejores amigos en Navidad. El cazo de cobre con el que lo hago, también tiene 40 años y es un tesoro para mi. La nuez con la que se hace es de Bustamante. o de Rayones, N.L. El punto bola es muy importante para que que se disfrute en los que tienen un buen paladar. Mis hijos me ayudan en el momento preciso del punto bola y es una convivencia y disfrutar de esos momentos y los tenemos como recuerdos inolvidables. Y lo mejor disfrutarlo en cada rebanada. Tengo amigas que se los regalo en Navidad y lo guardan celosamente para disfrutarlo a escondidas.
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Video de la receta
- Categorías
- Postres panes y galletas, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Niños , Adultos, Navidad y Fin de Año, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre, Nuevo León
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para 1
- 1 Kilogramo nuez picada
- 500 Gramo azúcar blanca
- 1/2 Litro leche de vaca
- 200 Gramo glucosa
- 1 Pieza limón
- 1/2 Cucharita bicarbonato de sodio
- 45 Gramo mantequilla
Utensilios
- estufa
- taza para medir
- Pala de madera
- Cazo de cobre
- cucharas para medir
Preparación:
Vaciar en un cazo de cobre la leche, el azúcar, el bicarbonato y el jugo de limón. Calentar a fuego alto y menar hasta que se disuelva el azúcar. Al empezar a hervir, cuando se levanta la leche, agregar la glucosa, meneando hasta que se disuelva. Continuar a fuego medio alto, menando de vez en cuando, hasta que quede el punto bola.
En
una superficie plana que aguante el calor, embarrar bien de mantequilla y hacer
encima un volcán con la nuez picada. Con las manos engrasadas de mantequilla formar
bolas con la mezcla, compactando para hacer finalmente los rollos o la figura
deseada. Colocar en un molde, dejar enfriar y después envolver en papel celofán
y se adornar.