Enchiladas norteñas

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   2 piezas de Zanahoria 1 pieza de Jitomate guaje Agua Sal 1/4 de pieza de Lechuga romana 300 gramos de Queso doble crema 1 pieza de Papa blanca 4 tazas de Harina de maíz 2 tazas de Salsa de chile colorado
2. 

   Paso 2

   Pelar las papas y las zanahoria, colocar en un tazón y bañar con media taza de salsa de chile colorado (ver receta), mezclar bien y dejar remojando.
3. 

   Paso 3

   Colocar harina de maíz en un tazón y agregar media taza de salsa de chile colorado caliente.
4. 

   Paso 4

   Amasar y agregar más agua si se requiera hasta formar una bola de masa suave.
5. 

   Paso 5

   Hacer bolitas de masa y aplastar en la máquina para hacer tortillas hasta que estén delgadas. Cocer sobre el comal caliente a fuego medio.

6. Paso 6

   Primero por un lado, voltear y cocer por el otro y finalmente voltear de nuevo para que se inflen. Reservar las tortillas.
7. 

   Paso 7

   Freír las papas y zanahorias ya remojadas en la salsa en una sartén con aceite y reservar.
8. 

   Paso 8

   Pasar cada tortilla por un poco de salsa de chile colorado, freír en una sartén con aceite a fuego medio unos segundos por un lado y otros por el otro.
9. 

   Paso 9

   Sacar y colocar en un plato, rellenar con queso fresco desmenuzado, enrollar y espolvorear con más queso.
10. 

    Paso 10

    Servir 4 o 5 enchiladas en cada plato con papas y zanahorias como guarnición. Acompañar con lechuga y jitomate picados.