Enchiladas queretanas
Uno de los platillos más típicos y deliciosos del bajío.
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- Categorías
- Desayunos, Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Verduras, Hojas verdes, Niños , Adultos, Antojitos, Otoño, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Fiestas Patrias, Primavera
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 2 Taza leche de vaca
- 3 Pieza chile guajillo
- 2 Pieza chile ancho
- 2 dientes ajo
- al gusto sal y pimenta
- 1 Pieza huevo
- al gusto aceite vegetal comestible
- 1 Pieza pechuga de pollo
- 12 Pieza tortillas
- 1 Cucharada vinagre blanco
- 2 Pieza zanahoria cocida
- 2 Pieza papa cocida
- al gusto lechuga orejona
- al gusto queso añejo rallado
- al gusto crema de leche de vaca
Utensilios
- Pala de madera
- cacerola
- licuadora
- Recipiente
Preparación:
Cocemos los chiles en la leche. Licuamos con ajo, huevo, sal y pimienta, ponemos un momento al fuego y checamos que no nos quede demasiado espesa.
Salteamos las papas y zanahorias ligeramente, agregamos sal y un chorrito de vinagre, reservamos.
Pasamos las tortillas por aceite caliente y posteriormente las remojamos en la salsa. Rellenamos con el pollo (también se pueden hacer de queso o huevo, a mí en lo personal me gustan de queso porque no como carne) y hacemos los tacos. Colocamos las enchiladas sobre las hojas de lechuga. Decoramos con papas y zanahorias en cubos. Agregamos el queso y la crema por encima.
Y eso sería básicamente todo, espero que se animen a hacerlas en casa porque en verdad que son ricas. ¡Espero que les gusten!