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Ej. Sopa de tortilla

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Enchiladas suizas

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 26 de octubre de 2018

Delicioso y tradicional platillo mexicano. El nombre “suizas” se deriva de que contienen queso y crema.

Calificación:

Visitas: 14064 (históricas)

Video de la receta
Tiempo
30 minutos

Ingredientes para receta

  • 1/2 Taza ajonjolí
  • 0.33 Taza pepita de calabaza
  • 15 Pieza tomate verde (tomatillo)
  • 2 Pieza chile serrano
  • al gusto aceite vegetal comestible
  • 1/2 Taza leche de vaca
  • al gusto sal
  • 1 Pizca bicarbonato de sodio
  • 12 Pieza tortilla de maíz
  • 1 1/2 Taza pechuga de pollo deshebrada
  • 150 Gramo queso manchego rallado

Utensilios

  • estufa
  • sartén abierto
  • Olla honda mediana
  • horno
  • taza para medir
  • Refractario para brownies
  • licuadora

Preparación:

 Colocar el ajonjolí y las pepitas de calabaza en una fuente para horno y hornear a 350°F (175°C) de cinco a ocho minutos hasta que estén tostados. 

Poner a hervir los tomates verdes junto con los chiles serranos durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que se reviente piel. Dejar enfriar un poco y moler en la licuadora junto con las pepitas de calabaza y el ajonjolí. 

Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva durante cinco minutos hasta que espese un poco. Añadir una pizca de bicarbonato de sodio para que no se corte la crema y mezclar bien. Agregar la leche. Sazonar con sal y dejar hervir tres minutos. 

Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar rápidamente cada tortilla para que se suavice. Rellenar con el pollo desmenuzado, enrollar y colocar en una fuente para horno. Bañar las enchiladas con la salsa verde y cubrir con el queso rallado. Hornear a 350°F (175°C) de 10 a 15 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado. Servir como merienda o cena. 

Paso a paso

  1. Paso 1

    Ingredientes para receta 1/2 taza de ajonjolí 1/3 taza de pepita de calabaza 15 piezas de tomate verde (tomatillo) 2 piezas de chile serrano 1/2 taza de leche de vaca sal al gusto 1 pizca de bicarbonato de sodio 12 piezas de tortilla de maíz aceite vegetal comestible al gusto 150 gramos de queso manchego rallado 1 1/2 tazas de pechuga de pollo deshebrada Help
  2. Imagen del paso 2

    Paso 2

    Colocar el ajonjolí en una fuente para horno.
  3. Imagen del paso 3

    Paso 3

    Agregar las pepitas de calabaza y hornear a 350°F (175°C) de cinco a ocho minutos hasta que estén tostados.
  4. Imagen del paso 4

    Paso 4

    Poner a hervir los tomates verdes junto con los chiles serranos durante cinco minutos hasta que cambien de color pero antes de que se reviente piel. Dejar enfriar un poco.
  5. Imagen del paso 5

    Paso 5

    Moler en la licuadora los tomates.
  6. Imagen del paso 6

    Paso 6

    Agregar las pepitas de calabaza y el ajonjolí, hasta obtener una mezcla homogénea.
  7. Imagen del paso 7

    Paso 7

    Sofreír la salsa en un poco de aceite de oliva durante cinco minutos hasta que espese un poco.
  8. Imagen del paso 8

    Paso 8

    Añadir una pizca de bicarbonato de sodio para que no se corte la crema y mezclar bien.
  9. Imagen del paso 9

    Paso 9

    Agregar la leche.
  10. Imagen del paso 10

    Paso 10

    Sazonar con sal y dejar hervir tres minutos.
  11. Imagen del paso 11

    Paso 11

    Calentar un poco de aceite en una sartén y pasar rápidamente cada tortilla para que se suavice.
  12. Imagen del paso 12

    Paso 12

    Rellenar con el pollo desmenuzado.
  13. Imagen del paso 13

    Paso 13

    Enrollar cada enchilada y colocar en una fuente para horno.
  14. Imagen del paso 14

    Paso 14

    Bañar las enchiladas con la salsa verde y cubrir con el queso rallado. Hornear a 350°F (175°C) de 10 a 15 minutos hasta que el queso esté derretido y dorado.
  15. Imagen del paso 15

    Paso 15

    Servir como merienda o cena.