Enfrijoladas rellenas de chicharrón

Name: Enfrijoladas rellenas de chicharrón
Total time: 35 min
Yield: 4 porciones
Ingredients: 2 Taza frijoles cocidos enteros; 1 Pieza chile chipotle adobado; al gusto aceite de oliva; 12 Pieza tortilla de maíz; 150 Gramo queso fresco; 1 Taza crema de leche de vaca; al gusto sal; 2 Pieza chile poblano; 200 Gramo chicharrón de cerdo; 1/4 Pieza cebolla blanca

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 17 de enero de 2017

Las enfrijoladas son un platillo típico y puedes rellenarlas con el guisado que más te guste.

Calificación:

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Video de la receta

Categorías: Desayunos, Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Queso, Chile, Antojitos, Fiestas Patrias, Ciudad de México, Estado de México, Morelos
Tiempo: 35 minutos

Ingredientes para enfrijoladas

2 Taza frijoles cocidos enteros
1 Pieza chile chipotle adobado
al gusto aceite de oliva
12 Pieza tortilla de maíz
150 Gramo queso fresco
1 Taza crema de leche de vaca
al gusto sal

Ingredientes para relleno

2 Pieza chile poblano
200 Gramo chicharrón de cerdo
1/4 Pieza cebolla blanca

Utensilios

estufa
Pala
tabla para picar
sartén abierto
taza para medir
licuadora
cucharas para medir

Preparación:

Filetear la cebolla, y cortar en tiras delgadas el chile poblano descartando las semillas y las venas.

Para preparar el relleno, calentar el aceite en un sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla y las tiras de chile poblano durante 5 minutos. Agregar el chicharrón troceado y sazonar con sal continuar cociendo unos minutos más y reservar.

Moler los frijoles cocidos en la licuadora con aproximadamente 1 taza de caldo en el que se cocieron y el chile chipotle adobado. La mezcla debe ser levemente espesa.

Sofreír los frijoles molidos en una sartén con un poco de aceite. Agregar sal si le hace falta.

Poner a calentar aceite en un sartén pequeño. Con ayuda de una pinza, pasar las tortillas brevemente por el aceite para que se suavicen. Reservar sobre un plato.

Para armar las enfrijoladas, pasar las tortillas ya sofritas por la mezcla caliente de frijoles con ayuda de la pinza, colocar sobre un plato, rellenar con un poco de la mezcla de chicharrón y enrollar. Decorar con crema y queso.

Paso 1
Ingredientes para las enfrijoladas: 2 tazas de frijoles cocidos 1 chile chipotle adobado aceite de oliva al gusto 12 tortillas de maíz 150 gr queso fresco 1 taza de crema de leche de vaca Ingredientes para el relleno: 2 chiles poblanos 200 gr de chicharrón ¼ cebolla sal al gusto
Paso 2
Picar finamente la cebolla, y cortar en tiras delgadas el chile poblano descartando las semillas y las venas.
Paso 3
Para preparar el relleno, calentar el aceite en un sartén y cuando esté bien caliente sofreír la cebolla.
Paso 4
Agregar las tiras de chile poblano durante 5 minutos.
Paso 5
Agregar el chicharrón troceado y sazonar con sal continuar cociendo unos minutos más y reservar.
Paso 6
Moler los frijoles cocidos en la licuadora con aproximadamente 1 taza de caldo en el que se cocieron.
Paso 7
Añadir el chile chipotle adobado. La mezcla debe ser levemente espesa.
Paso 8
Sofreír los frijoles molidos en una sartén con un poco de aceite. Agregar sal si le hace falta.
Paso 9
Poner a calentar aceite en un sartén pequeño. Con ayuda de una pinza, pasar las tortillas brevemente por el aceite para que se suavicen. Reservar sobre un plato.
Paso 10
Para armar las enfrijoladas, pasar las tortillas ya sofritas por la mezcla caliente de frijoles con ayuda de la pinza,
Paso 11
Colocar sobre un plato, rellenar con un poco de la mezcla de chicharrón y enrollar.
Paso 12
Decorar con crema y queso.
Paso 13
Servir calientes