Ensalada de frijol
Para esta temporada de calor una deliciosa y fresca ensalada de frijol te encantará, sin dejar de lado que es sumamente nutritiva por la importante cantidad de proteínas y carbohidratos que contiene.
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Video de la receta
- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Niños , Adultos, Cuaresma, Primavera, Ciudad de México
- Tiempo
- 40 minutos
Ingredientes para receta
- 500 Gramo frijoles con su caldo
- 250 Gramo cebollita cambray
- 350 Gramo jitomate
- 150 Gramo chile verde finamente picado
- 100 Gramo hierbabuena o menta fresca picada
- 100 Gramo cilantro finamente picado
- 250 Mililitro aceite de oliva extra virgen
- 50 Mililitro vinagre blanco
- 30 Gramo sal
- 300 Gramo pepino en cubos
- 1 Pieza elote
- 1/2 Pieza aguacate
Utensilios
- Pala
- tabla para picar
- cuchillo
- Ensaladera
- licuadora
- recipientes individuales
Preparación:
Comenzamos vaciando en la ensaladera el jitomate escalfado y picado, enseguida el pepino y chile, continuamos con nuestro elote cocido y desgranado, revolvemos un poco y ponemos nuestros frijoles escurridos, por un momento dejamos fusionarse su sabor, mientras hacemos la vinagreta que va a acompañar.
En la licuadora ponemos el vinagre blanco, aceite de olivo, aguacate, cilantro y un toque de sal, licuamos hasta obtener una especie de salsa cremosa, y la incorporamos a nuestra ensalada, mezclamos perfectamente, refrigeramos un poco y estará lista para disfrutarse.