Ensalada de pollo con vegetales
Exquisita ensalada de pollo con el sutil sabor de las hierbas, ideal para acompañar con rebanadas de pan tostado.
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Video de la receta
- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Niños , Adultos, San Valentín 14 de Febrero, Día de las Madres, Día del Padre, Verano, Primavera
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Pieza pechuga de pollo
- al gusto sal y pimenta
- al gusto aceite vegetal comestible
- 3/4 Taza habas verdes
- 1 Pieza bulbo de hinojo
- 2 Cucharada estragón
- 1 Cucharada vinagre de jerez
- 1/2 Taza crema ácida
- 1/2 Pieza pepino
- 1/4 Taza hoja de perejil
- 1/2 Cucharada ralladura de limón
- 2 Cucharada jugo de limón
- 8 Rebanada pan tostado
- al gusto sal
Utensilios
- Cuchara
- tabla para picar
- horno
- papel aluminio
- mandolina
- charola para horno
- cuchillo
- Cucharón
- batidor de globo
- Bowl
- Recipiente
Preparación:
Pre-cocer las habas verdes y pelarlas posteriormente. Reservar.
Bañar las pechugas de pollo en aceite de oliva y suficiente sal. Envolver en papel aluminio y hornear por 15 minutos cerrada.
Abrir la envoltura con cuidado y dejar otros 10 minutos más a que se dore. Retirar del horno y cortar en tiras.
Lavar, enjuagar y desinfectar las verduras. Picar finamente el perejil y poner en un bowl.
Filetear el bulbo de hinojo en la mandolina y reservar. Filetear medio pepino y agregar al bowl. Añadir ralladura de limón y jugo de limón.
En otro recipiente incorporar el bulbo de hinojo, vinagre, cebollitas cambray, estragón picado, aceite y sal. Dejar marinar el pollo en esa mezcla. Agregar las habas y mezclar todo.
En un plato poner las rebanadas de pan tostado. Encima colocar los pepinos preparados. Sobre estos, colocar el pollo con ensalada.
Batir crema con sal y usar para decorar la ensalada. Sazonar con un toque de sal encima, y colocar hojitas de eneldo y estragón para rematar. Servir.
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