Ensalada de quinoa roja
Deliciosa y nutritiva ensalada con quinoa, plato vegetariano fuente de proteína, vitaminas y minerales, se puede servir como comida completa y llevar de lonche a la oficina.
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Video de la receta
- Categorías
- Guarniciones y ensaladas, Platos fuertes, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Para diabéticos, Para colesterol elevado, Para hipertensos, Para bajar de peso, Vegetarianos, Entradas
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para la quinoa
- 1 Taza quinoa roja
- 2 Taza agua
- 1/4 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Cucharita sal
Ingredientes para la cebolla
- 1/2 Pieza cebolla morada
- 1/4 Cucharita sal
- al gusto agua
Ingredientes para el aderezo
- 1 Pieza limón
- 1/4 Taza aceite de oliva
- 1/4 Cucharita sal
Ingredientes para la ensalada
- 1 Diente ajo
- 1 Manojo cilantro
- 1 Pieza chile serrano
- 2 Pieza jitomate bola
Utensilios
- estufa
- tabla para picar
- colador
- tazón grande
- tazón pequeño
- taza para medir
- sartén abierto con tapa
- cuchillo
- batidor de globo
- cucharas para medir
Preparación:
Para preparar la quinoa, colocar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.
Colocar la quinoa en un sartén hondo con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos si menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.
Mientras se cuece la quinoa, colocar la cebolla morada picada en un tazón con agua y agregar ¼ de cucharita de sal para desflemarla. Dejar reposar mientras se prepara lo demás.
Para preparar el aderezo, colocar en un tazón el aceite de oliva extra virgen y el jugo de limón, batir con el batidor de globo, agregar ¼ de cucharita de sal y mezclar nuevamente.
Para preparar la ensalada, picar finamente el ajo, el chile serrano y el cilantro. Cortar los jitomates en cuartos y extraer las semillas. Picar la pulpa en dados pequeños.
Mezclar en un tazón grande el jitomate, el ajo, el chile serrano y el cilantro. Agregar la cebolla morada escurrida y mezclar.
Añadir la quinoa y revolver bien, agregar el aderezo y mezclar. Servir fría como plato fuerte vegetariano acompañada de tostadas o pan.
Paso a paso
-
Paso 1 Ingredientes para la ensalada 1 manojo de cilantro 1 pieza de chile serrano 2 piezas de jitomate bola 1 diente de ajo Ingredientes para el aderezo 1 pieza de limón 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 1/4 cucharita de sal Ingredientes para la quinoa 1/4 pieza de cebolla blanca 1/2 cucharita de sal 2 tazas de agua 1 taza de quinoa roja Ingredientes para la cebolla agua al gusto 1/4 cucharita de sal 1/2 pieza de cebolla morada
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 1
Ingredientes para la ensalada 1 manojo de cilantro 1 pieza de chile serrano 2 piezas de jitomate bola 1 diente de ajo Ingredientes para el aderezo 1 pieza de limón 1/4 taza de aceite de oliva extra virgen 1/4 cucharita de sal Ingredientes para la quinoa 1/4 pieza de cebolla blanca 1/2 cucharita de sal 2 tazas de agua 1 taza de quinoa roja Ingredientes para la cebolla agua al gusto 1/4 cucharita de sal 1/2 pieza de cebolla morada -
Paso 2 Para preparar la quinoa, colocar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 2
Para preparar la quinoa, colocar la quinoa en un colador bajo el chorro de agua, mover con la mano o una cuchara para que se limpie bien. Dejar escurrir el exceso de agua, la quinoa no se debe dejar remojando. -
Paso 3 Colocar la quinoa en un sartén hondo con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos sin menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 3
Colocar la quinoa en un sartén hondo con dos tazas de agua, el trozo de cebolla, y media cucharita de sal. Calentar a fuego alto hasta que suelte el hervor, tapar bajar la lumbre y dejar cocer 15 minutos sin menear hasta que se consuma el agua. Apagar el fuego y dejar enfriar. -
Paso 4 Mientras se cuece la quinoa, colocar la cebolla morada picada en un tazón con agua y agregar ¼ de cucharita de sal para desflemarla. Dejar reposar mientras se prepara lo demás. Para preparar el aderezo, colocar en un tazón el aceite de oliva extra virgen y el jugo de limón, batir con el batidor de globo, agregar ¼ de cucharita de sal y mezclar nuevamente.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 4
Mientras se cuece la quinoa, colocar la cebolla morada picada en un tazón con agua y agregar ¼ de cucharita de sal para desflemarla. Dejar reposar mientras se prepara lo demás. Para preparar el aderezo, colocar en un tazón el aceite de oliva extra virgen y el jugo de limón, batir con el batidor de globo, agregar ¼ de cucharita de sal y mezclar nuevamente. -
Paso 5 Para preparar la ensalada, picar finamente el ajo, el chile serrano y el cilantro. Cortar los jitomates en cuartos y extraer las semillas. Picar la pulpa en dados pequeños. Mezclar en un tazón grande el jitomate, el ajo, el chile serrano y el cilantro. Agregar la cebolla morada escurrida y mezclar. Añadir la quinoa y revolver bien, agregar el aderezo y mezclar.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 5
Para preparar la ensalada, picar finamente el ajo, el chile serrano y el cilantro. Cortar los jitomates en cuartos y extraer las semillas. Picar la pulpa en dados pequeños. Mezclar en un tazón grande el jitomate, el ajo, el chile serrano y el cilantro. Agregar la cebolla morada escurrida y mezclar. Añadir la quinoa y revolver bien, agregar el aderezo y mezclar. -
Paso 6 Servir fría como plato fuerte vegetariano acompañada de tostadas o pan.
La Aldea Avándaro © Fotógrafo: Jorge Sánchez
Paso 6
Servir fría como plato fuerte vegetariano acompañada de tostadas o pan.