Ensaladilla rusa
Comenta el chef Andoni Luis Aduriz que, las variantes de esta preparación dependen de cada familia. Con esta receta, recuerda la delicia del famoso chef vasco Pedro Subijana.
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Video de la receta
- Categorías
- Botanas, Guarniciones y ensaladas, Básicas recién casados, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Huevo, Vegetarianos, Entradas, Niños , Adultos, Cuaresma, Antojitos, Día del Niño, Verano, Cenas, España
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para receta
- 3 Pieza papa blanca
- 2 Pieza zanahoria
- 200 Gramo atún
- 100 Gramo chícharos frescos
- 2 Pieza huevo duro
- 5 Pieza pepinillo
- 4 Cucharada mayonesa
- 2 Cucharada aceite de oliva
- 4 Cucharada salmuera de pepinillos
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- olla honda
- cuchillo
- pelador
Preparación:
Lavar y cocer las papas y las zanahorias en abundante agua entre 10 y 15 minutos. Cortar la piel a papas y zanahorias, trocear de forma irregular en pequeños pedazos de 1 centímetro aproximadamente.
Blanquear los chícharos y enfriar. Picar los huevos duros y los pepinillos. Deshacer el atún o bonito.
Mezclar en un tazón el atún, la papa, la zanahoria, los chícharos, el huevo y los pepinillos. Agregar 2 cucharadas de mayonesa y el aceite de oliva extra virgen, mezclar. Reservar, tapado en el refrigerador.
Preparar una mayonesa ligera y cremosa con las 2 cucharadas restantes y 2 cucharadas del agua de los pepinillos. Batir bien y colocar la mezcla sobre la ensalada al momento de servir.