Entomatadas

Preparación:

Cocer en agua los jitomates con el trozo de cebolla y el ajo hasta que estén suaves, procurando que no se desbaraten (por 5 minutos). Licuar con un poco del agua en que se cocieron.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio y verter la mezcla anterior, sazonar con mejorana fresca, pimienta, consomé de pollo y dejar que hierva a fuego bajo, Reservar.

En otra sartén, calentar el resto del aceite a fuego medio-alto. Freír las tortillas sin que se doren, eliminar el exceso de grasa con servilletas de papel.

Mezclar la cebolla picada con el queso fresco. Sumergir las tortillas en la salsa de jitomate, rellenar con la mezcla de cebolla y queso. Acomodar en un refractario grande, bañar con la salsa sobrante, la crema y espolvorea encima el queso.

Precalentar el horno a 170 grados Centígrados, hornear las entomatadas el tiempo necesario para que el queso se gratine (aproximado 10 minutos). Servir con un poco de lechuga picada.