Espagueti veracruzano
Espagueti en salsa veracruzana cremosa con aceitunas y alcaparras.
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- Categorías
- Pastas, Platos fuertes, Básicas recién casados, Menos de 60 minutos, Niños , Adultos, Cuaresma
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 220 Gramo paquete de espagueti la moderna
- 2 Cucharada mantequilla sin sal
- 1 Cucharada aceite de oliva
- 1/2 Pieza cebolla finamente picada
- 1 Diente ajo
- 2 Pieza jitomate guaje grande
- 1 Pieza pimiento morrón rojo
- 2 Pieza laurel
- 175 Gramo aceituna verde sin hueso
- al gusto alcaparras
- 1 Lata leche evaporada carnation clavel
- 1 Lata media crema nestlé
- al gusto sal de mar
- al gusto pimienta negra molida
- 100 Gramo queso cotija rallado
- 3 Litro agua
Utensilios
- Cuchillo grande
- tabla para picar
- olla honda pequeña
- olla gande honda
- tijeras
- Pala de madera
- Cuchara para pasta
- Olla saucer de Le Creuset
- cucharas para medir
- abrelatas
Preparación:
En una olla grande se pone sal de mar y agua suficiente a que hierva.Después se cuecen los espaguetis La Moderna por unos 9 minutos y se reservan.
En la olla chica se pone agua a hervir, luego se ponen a escalfar los jitomates cortándoles una cruz en la parte superior y dejarlos por 3 minutos. Se sacan y se ponen a enfriar cambiándo el agua caliente por fría. Luego se pelan y se cortan en cubitos y se reservan.
En una olla grande a fuego alto, agregar la mantequilla y el aceite de oliva, hasta que se derrita la mantequilla y en seguida se agrega el ajo y la cebolla picada, dejando que se acitrone.
Agregar el jitomate y el pimiento picados, aceitunas, alcaparras, hojas de laurel, sal de mar y pimienta al gusto. Se deja a que sofría unos 5 minutos.Cuando el jitomate cambie de color, se agrega la leche evaporada y la media crema, dejar unos 3 minutos a que suelte el hervor.
En el punto de hervor, agregar la pasta ya cocida integrándola muy bien con movimientos envolventes. Dejar unos minutos para que se integre bien, servir en un plato grande y espolvorear con queso Cotija rallado.