Espinagada de lomo con col

Preparación:

 Lavamos la col y las demás verduras y las escurrimos bién. Cortamos la col finamente y también las cebollas tiernas, los ajos y el perejil. Lo ponemos en un bol y añadimos las pasas. Aliñamos con sal y pimienta, aceite de oliva virgen y pimentón dulce o picante, como prefiráis. Lo removemos y mezclamos bien con las manos para que el aliño se reparta por toda la mezcla. Cortamos el lomo a tiras finas y aliñamos en otro bol con sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra. La mezcla del relleno se puede dejar en la nevera de un día para otro para que coja sabor.

Preparamos la masa de pan y la dejamos levar una hora más o menos tapada con un paño húmedo. Pasado este tiempo la amasamos y la vamos estirando con un rodillo hasta que nos quede delgada. Tenemos que darle una forma más o menos cuadrada. Ponemos una hoja de papel vegetal en una bandeja de horno y estiramos encima la masa. En el centro colocamos el relleno de verdura y lomo y doblamos hacia arriba los lados largos de la masa. Después doblaremos encima los lados más cortos y nos quedará como si fuera un paquete. Si quieres puedes untar huevo por encima para que quede un aspecto más brillante. Con estas cantidades a nosotros nos han salido dos espinagadas más o menos grandes.

Encendemos el horno a 220º y metemos la espinagada unos 35 minutos a esta temperatura, después bajamos la temperatura a 200º y la horneamos unos 20 minutos más (depende de la potencia de cada horno). Una vez lista la dejamos enfriar y ya la podemos degustar.