Fideo Seco

Preparación:

1.     Corta la cebolla y el ajo en cubos. Calienta un poco de aceite en una sartén y sofríe la cebolla junto con el ajo.

2.     Despepita los chiles guajillos y fríelos en la misma junto con la cebolla.

3.     Corta los jitomates en cuatro y cunado la cebolla esté medio dorada incorpóralos en la sartén y mantén al fuego 5 minutos o hasta que se doren.

4.     Licua los jitomates junto con la cebolla, el ajo y los chiles, sin que les añadas agua.

5.     Calienta aceite en otra sartén y fríe el fideo hasta que esté completamente dorado, no dejes de moverlo para que el dorado sea parejo.

6.     Vierte el licuado de jitomate, cuando hierva baja la flama, sazona, vierte el agua, tapa y cuece hasta que se haya consumido casi todo el líquido.

7.     Sirve el fideo decorando con unas rebanadas de aguacate y una cucharada de crema ácida.