Frijoles puercos de Colima
Esta receta colimense de frijoles puercos es una maravilla gastronómica para consentir tu paladar.
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Video de la receta
- Categorías
- Sopas, cremas y caldos, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Puerco, Antojitos, Día de la Candelaria, Fiestas Patrias
- Tiempo
- 45 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 250 Gramo frijol bayo
- 10 Gramo manteca
- 1 Pieza tortilla de maíz
- 125 Gramo carne de cerdo
- 90 Gramo chorizo desmoronado
- 1/2 Taza verduras en escabeche
- 90 Gramo queso añejo
- al gusto ajo
- al gusto cebolla blanca
- al gusto sal
Utensilios
- colador
- olla honda con tapa
- Pala miserable
- cacerola
Preparación:
Una noche antes, lavar muy bien los frijoles y dejarlos remojando hasta el día siguiente. Tirar el agua y enjuagarlos nuevamente.
En una olla cocer los frijoles con cebolla y ajo. Dejarlos hervir hasta que se evapore el agua y queden con una consistencia espesa.
Freír los frijoles en la manteca, revolviendo continuamente. Aparte, freír las tortillas de maíz y reservar. Freír el chorizo y reservar. Precocer la carne de cerdo y deshebrar.
Agregar a los frijoles la carne de cerdo y el chorizo. Añadr las verduras en escabeche. Mezclar bien los ingredientes.
Agregar queso y sazonar con sal. El platillo está listo cuando el queso se comience a fundir.
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