Galletas de chocolate con chispas de chocolate

Preparación:

En una batidora con la pala acremar la mantequilla, añadir el queso crema, azúcar, huevo, café, la vainilla y bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté bien cremosa, ligera y esponjosa, alrededor de 4 a 5 minutos.

Añade la cocoa y el café en polvo y bate a velocidad media-alta hasta que se mezclen, de 1 a 2 minutos.

Agrega la harina, la maicena, el bicarbonato, la sal, y mezcla hasta que estén combinados, aproximadamente 1 minuto.

Añade las chispas de chocolate y bate a velocidad baja hasta que estén combinados, unos 30 segundos.

Usando una cucharada grande de galletas, o con las manos, forma aproximadamente 16 montículos de igual tamaño de la masa, forma bolas, y aplanalas ligeramente.

 Como tip añade estratégicamente unos trocitos de chocolate en la parte superior de cada galleta. Coloca las galletas en una charola, cubre con Papel film y refrigera por lo menos 2 horas, y hasta 5 días.

Precalienta el horno a 180 ° C, Coloca las galletas en una charola para hornear con silpat o papel estrella, espaciadas para que no se peguen y hornea durante unos 10 minutos, o hasta que los bordes están ligeramente hechos y el centro aún blando, 

Las galletas se endurecen cuando se enfrían por lo que no debes sobrecocerlas. Permitir que los galletas se enfríen en la charola durante unos 

10 minutos antes de servir. 

Las galletas se mantienen en un recipiente hermético a temperatura ambiente durante un máximo de 1 semana o en el congelador durante un máximo de 6 meses.

 Como alternativa, la masa de galletas sin hornear se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 5 días, o en el congelador durante un máximo 4 meses.