Gorditas de huevo con chorizo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para el relleno 1/4 pieza de cebolla blanca 4 piezas de huevo 250 gramos de chorizo Ingredientes para las gorditas 4 cucharadas de manteca de puerco 1 pieza de bolsa de plástico agua caliente al gusto 1/2 cucharita de sal 4 tazas de harina de maíz
2. 

   Paso 2

   Para preparar las gorditas, mezclar la harina de maíz con la sal y la manteca en un tazón hasta integrar bien. Agregar agua caliente poco a poco y amasar, agregar solo suficiente agua hasta obtener una masa suave.
3. 

   Paso 3

   Tomar una bola de masa que llene el puño. Aplastar con la máquina para tortillas o entre dos libros cubiertos con trozos de a bolsa de plástico hasta obtener una tortilla de medio centímetro de espesor.
4. 

   Paso 4

   Cocer sobre el comal a lumbre media, primero por un lado y después del otro. Voltear una vez más y listo.
5. 

   Paso 5

   Para preparar el relleno, desmenuzar o cortar el chorizo y poner a calentar en un sartén hasta que suelte la grasa.
6. 

   Paso 6

   Añadir la cebolla picada y continuar cociendo un par de minutos moviendo frecuentemente.
7. 

   Paso 7

   Agregar los huevos y cocer, revolviendo de vez en cuando hasta que estén cocidos. Reservar.
8. 

   Paso 8

   Abrir las gorditas con un cuchillo por un lado.
9. 

   Paso 9

   Rellanar con el guiso de huevo con chorizo o cualquier otro guiso como frijoles refritos con chorizo, rajas de chile poblano con queso, picadillo o tinga de res.
10. 

    Paso 10

    Servir calientes.