Guisado de chuletas en salsa de guajillo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para receta 4 piezas de chuleta de cerdo 1/4 pieza de cebolla blanca 6 piezas de chile guajillo 2 piezas de calabacita italiana 1 diente de ajo 1 pizca de orégano 1 pieza de clavo de olor pimienta negra molida al gusto sal al gusto

2. Paso 2

   Cortar en cuadros a tamaño bocado las calabacitas y reservar.
3. 

   Paso 3

   Para desvenar los chiles, cortar el rabo y abrir los chiles guajillos con una tijera, retirar las semilla y venas descartarlas.
4. 

   Paso 4

   Poner a hervir las pieles de los chiles, cebolla y ajo durante 5 minutos. Dejar enfriar
5. 

   Paso 5

   Colocar las pieles de los chiles, diente de ajo, cebolla, orégano, clavo de olor y pimienta al gusto en el vaso de la licuadora. Moler bien hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar
6. 

   Paso 6

   Salpimentar cada una de las chuletas por ambos lados.
7. 

   Paso 7

   Calentar la cucharada de aceite y cuándo esté caliente sofreír las chuletas un par de minutos por cada lado o hasta que se vean ligeramente doradas.Retirar del sartén y reservar.
8. 

   Paso 8

   Sofreír la salsa en el mismo sartén.
9. 

   Paso 9

   Agregar los trozos de calabacita, sazonar con sal y continuar cociendo durante 5 minutos más.
10. 

    Paso 10

    Añadir las chuletas y revolver bien para integrar los ingredientes.
11. 

    Paso 11

    Servir caliente.