Habas verdes fritas
Esta es la versión poblana para preparar las habas frescas, un plato de temporada de la cocina mexicana que se sirve como entrada o como plato fuerte acompañada de arroz.
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Leguminosas, Para diabéticos, Para bajar de peso, Vegetarianos, Entradas, Otoño, Fiestas Patrias, Puebla, Día de la Revolución
- Tiempo
- 20 minutos
Ingredientes para receta
- 1 Kilogramo haba fresca
- 1 Litro caldo de carne de puerco
- 1 Pizca bicarbonato de sodio
- 1 Cucharita comino molido
- 5 Diente ajo
- 2 Pieza jitomate bola
- 1 Pieza pan bolillo
- 2 Pieza chile serrano
- al gusto sal
- 1 Cucharada manteca de puerco
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- tabla para picar
- sartén
- olla honda
- colador
- cuchillo
- licuadora
Preparación:
Abrir las vainas y remover las habas. Poner a hervir en una olla con agua y bicarbonato de sodio durante 5 minutos. Escurrir y reservar.
Moler en la licuadora el jitomate y el ajo. En una sartén con manteca caliente a fuego medio freír las habas un minuto. Añadir el jitomate molido, mover constantemente para que se cuezan todos los ingredientes.
En otro sartén freír en manteca el bolillo troceado, reservar para que se enfríe. Moler en la licuadora el pan frito con el comino y un poco de caldo.
Cuando estén fritas las habas, agregar el caldo de carne, el pan molido, los chiles serranos en rodajas y la sal. Continuar cociendo hasta que espese.
Servir caliente como entrada o plato fuerte.