Hamburguesa vegana de calabacitas

Preparación:

Cortar en cuartos las calabacitas. Picar el chalote y los champiñones.

Colocar la linaza en un tazón pequeño, agregar el agua y dejar reposar hasta el momento de usarla. Se debe convertir en una mezcla babosa

Colocar las calabacitas en el vaso de la Vitamix y cerrar bien la tapa.

Seleccionar la velocidad 8. Pulsar el interruptor de encendido/apagado de 8 a 10 veces o hasta que se hayan picado uniformemente, usando la barra presionadora para dirigir las calabacitas hacia las cuchillas.

Transferir las calabacitas a un tazón y sazonar con ¾ de cucharadita de sal. Dejar reposar durante 5 minutos y luego colar a través de una tela, presionando lo más posible hasta que salga el líquido de las calabacitas.

Añadir los chalotes y los champiñones al vaso de la Vitamix y cerrar bien la tapa.

Seleccionar la velocidad 8 y pulsar el interruptor de encendido/apagado de 4 a 5 veces o hasta que se hayan picado.

Introducir el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón las calabacitas escurridas, las almendras y el arroz en el vaso en el orden indicado y cerrar bien la tapa.

Seleccionar la velocidad 6 y pulsar el interruptor de encendido/apagado de 4 a 5 veces hasta que todos los ingredientes se hayan picado y mezclado.

Transferir la mezcla a un tazón y agregar la harina. Revolver y agregar la linaza remojada al tazón. Combinar todos los ingredientes con las manos.

Formar hamburguesas con la mezcla.

Calentar un sartén mediano a fuego medio-alto y añadir 1 cucharada de aceite de oliva. Soasar cada hamburguesa 3 minutos de cada lado. Añada aceite según sea necesario hasta que todas las hamburguesas se hayan cocido.