Huevos Motuleños

Al estilo dominio público (Motul, Yucatán), publicada por Enrique Jacobo 17 de octubre de 2012

Esta es la verdadera receta de los huevos motuleños ya que es la que se usa en Motul, Yucatán, es sumamente sencilla y deliciosa para desayuno de un domingo.

Calificación:

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Categorías: Desayunos, Cocina diaria, Menos de 20 minutos, Menos de 60 minutos, Chile, Leguminosas, Antojitos
Tiempo: 15 minutos

Ingredientes para toda la receta

2 Pieza tortillas de maiz fritas
2 Pieza huevo
1/2 Pieza jitomate picado
6 Cucharada frijoles refritos negros
al gusto sal
1/2 Pieza cebolla morada picada
1 Pieza chile habanero

Utensilios

Cuchara de madera
sartén

Preparación:

Primero se fríe la tortilla de maiz, deberá quedar bien dorada para poder soportar el peso de los demas ingredientes sin que se rompa, una ves fritas las tortillas se escurren para quitar el excedente de aceite; mientras que se dejan escurrir, se sofríe medio tomate picado, la media cebolla morada picada y un chile habanero -hay que tener cuidado de que no se abra o rompa, ya que solo se busca el sabor y no el ardor- con una pizca de sal y un chorrito de aceite para que suelten su sabor, se cocinan los huevos, estrellados, con una pizca de sal, siempre cuidando que la yema no se reviente pero que no quede completamente cocida (esto ya es cuestion de gusto, puede cocerse hasta quedar completamente solida), una ves cocidos los huevos, se le pone el frijol refrito a la tostada y encima del fijol se pone el huevo estrellado, y como adorno y complemento de sabor se pone encima de el huevo el tomate y la cebolla sofrita. A comer!!!