Lentejadas

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes: 6 piezas de tortilla de maíz 2 cucharadas de cebolla picada desinfectantes de verduras al gusto 1 pieza de aguacate 1/2 pieza de lechuga 1/2 cucharita de orégano seco pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1 manojo de espinaca 2 piezas de zanahoria 1/4 pieza de jícama 1 pieza de chile chipotle adobado 2 piezas de jitomate 1 taza de lentejas
2. 

   Paso 2

   Poner a remojar las lentejas en agua toda la noche. Escurrir y cocer en una olla con agua limpia hasta que estén bien suaves. Freír la cebolla picada en un poco de aceite hasta que se ponga transparente.
3. 

   Paso 3

   Licuar la cebolla, un jitomate, el chipotle y las lentejas cocidas.
4. 

   Paso 4

   Verter en un sartén caliente con un poquito de aceite. Dejar que suelte el hervor, sazonar con sal al gusto y reducir la flama. Dejar cocer hasta obtener la consistencia deseada (espesa).
5. 

   Paso 5

   Para preparar el relleno, pelar la jícama y la zanahoria y rallarlas. Enjuagar las espinacas y picarlas en trozos medianos. En una sartén con un poco de aceite sofreír la jícama, zanahoria y espinacas. Agregar orégano, sal y pimienta. Reservar.
6. 

   Paso 6

   Calentar las tortillas. Pasarlas por la salsa. Rellenarlas con las verduras.
7. 

   Paso 7

   Para servir, bañar con más salsa y decorar con lechuga fresca, rebanadas de jitomate y aguacate.