Menudo blanco norteño
Uno de los platillos ancestrales por excelencia
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- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Básicas recién casados, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Adultos, Antojitos
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 2 1/2 Kilogramo panza de res
- 700 Gramo pata de res en trozos
- 3 Pieza patitas de cerdo
- 1 Pieza cabeza de ajo
- al gusto sal
- 1/2 Kilogramo maíz pozolero precocido
- al gusto limón
- al gusto orégano seco
- al gusto cebolla blanca en cuadritos
- 1/4 Taza chile ancho
- al gusto tostadas de maíz
Utensilios
- tabla para picar
- olla gande honda
Preparación:
1. LAVAR LA PANZA Y PATAS VARIAS VECES.
2. PONER A COCERLAS EN UNA OLLA GRANDE AGREGUE AJO Y SAL Y COCER A FUEGO LENTO SIN TAPAR POR DE 2 A 4 HORAS. ( SE PUEDE HACER EN LA OLLA DE PRESIÓN Y ESTARA MÁS RAPIDO )
3. COCER EL MAIZ HASTA QUE ESTE FLOREADO ESCURRALO Y RESERVE 3 TAZAS DE SU CALDO .
4. PONGA 1/3 DE AGUA , COMINO , OREGANO Y AJO EN LA LICUADORA. LICUE HASTA QUE SE HAGA PURE.
5. CUANDO LAS CARNES ESTEN TIERNAS AÑADA LA MEZCLA DE CONDIMENTOS Y EL MAIZ CON SU CALDO QUE HABIA RESERVADO.
6. SAZONE Y CONTINUE SIN TAPAR HASTA QUE TODOS LOS SABORES ESTEN INTEGRADOS
7. RETIRE LAS PATITAS Y RETIRE EL HUESO, CORTE LA CARNE EN CUADRITOS ( ESTO ES OPCIONAL, HAY GENTE QUE LE GUSTA COMERSE LAS PATITAS ENTERAS )
8. SIRVA EL MENUDO.
SE PUEDE HACER CON 1DÍA DE ANTICIPACIÓN Y PUEDE MANTENERSE CONGELADO POR 6 MESES
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2