Migas chilangas auténticas
Auténticas migas de la Ciudad de México, receta probadísima de 1940. Son deliciosas y muy económicas.
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- Categorías
- Desayunos, Básicas recién casados, Cocina diaria, Menos de 60 minutos, Antojitos, Otoño, Fiestas Patrias, Primavera
- Tiempo
- 30 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 8 Pieza pan blanco, bolillo, telera o michas
- 1/4 Kilogramo chorizo
- 5 Pieza jitomate
- 6 Diente ajo picado
- 2 Pieza chile guajillo
- 5 Pieza chile de árbol seco
- 1 Rama epazote
- 6 Cucharada aceite vegetal comestible
- al gusto sal
- al gusto orégano seco
- al gusto jugo de limón
Utensilios
- tabla para picar
- cuchillo
- Pala de madera
- Recipiente
- cacerola grande con tapa
Preparación:
En una olla con agua fría limpia se ponen a remojar los panes hasta que se cubran totalmente; esto con una media hora de anticipación, deben estar bien aguados.
Se fríen en el aceite bien caliente los ajos hasta que estén muy bien dorados. Enseguida se añade el chorizo sin piel bien desmenuzado, los chiles de árbol y guajillos sin semillas para que se frían juntos.
Enseguida se añaden los tomates rojos picados medianamente y se deja sazonar todo muy bien.
Una vez que esté bien sazonado y mezclado todo, se añade el pan, exprimiendo cada pieza lo más que se pueda con las manos bien limpias, descartando el agua que expulsan.
Cada pan exprimido se agrega a la mezcla sazonada sin batir y enseguida se agrega agua proporcional a la mezcla sazonada (según se quiera más o menos aguada); en realidad debe quedar medianamente aguada.
Se añade sal al gusto y una rama entera de epazote, si se puede fresca bien lavada. Se dejan hasta que hiervan unos cuantos minutos moviendo de vez en cuando procurando no batir excesivamente.
Se sirven bien calientes y se espolvorean con orégano. Se añade jugo de limón al gusto. Pruébenlas, son deliciosas y nada caras, garantizado.
Muchas gracias, ojalá les gusten.