Mole
Hoy una receta de mole mexicano como prepararlo fácil y rápido. Exquisito por la combinación de ingredientes.
Visitas: 4818 (históricas)
Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Navidad y Fin de Año, Cuaresma, Día de Muertos, Día de las Madres, Día del Padre
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para receta
- 4 Pieza magret de pato
- 100 Gramo chile mulato desvenado
- 150 Gramo chile pasilla desvenado
- 150 Gramo chile ancho desvenado
- 100 Gramo manteca de puerco
- 1 Diente ajo
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 1 Pieza tortilla de maíz
- 1 Pieza bolillo frito
- 25 Gramo pasas
- 50 Gramo almendras
- al gusto semilla de chile
- 30 Gramo ajonjolí
- 1/4 Cucharita anís molido
- 1/4 Cucharita clavo de olor molido
- 50 Gramo canela entera
- 1/4 Cucharita pimienta negra molida
- 1/2 Pieza chocolate en barra
- 50 Gramo jitomate picado
- al gusto azúcar blanca
- al gusto sal
Utensilios
- Tazón
- estufa
- Pala
- horno
- cazuela
- olla honda grande
- licuadora
- cucharas para medir
Preparación:
Para preparar el mole:
Pasar los chiles por manteca caliente o aceite vegetal a que ligeramente se doren, casi nada, después se colocan en una cazuela con agua muy caliente y se deja que den un hervor para que se suavicen.
En la misma manteca acitronar el ajo y la cebolla, agregar la tortilla, el pan, las pasas, las almendras, las semillas de chile, la mitad del ajonjolí, el anís, el clavo, la canela, las pimientas,y el jitomate y freír todo muy bien.
Agregar los chiles escurridos y freir unos segundos más. Licuar toda la mezcla.
En una cazuela de barro especial para mole poner a calentar el resto de la manteca, añadir la salsa y dejar hervir durante cinco minutos, añadir el chocolate y dejar que se integre y se derrita.
Sazonar con sal y azúcar y, si es necesario añadir un poco más caldo; debe quedar una salsa espesita.
Hervir de 25 a 30 minutos más a fuego lento.
Para preparar el pato
Asar en una parrilla el magret de pato a que quede bien dorado por la parte de la piel, después meter al horno o hornito a cocer por 10 o 15 min aproximadamente.
Debe quedar preferentemente rosa por dentro pero tu puedes darle el término de tu preferencia.
Presentación
Poner en un plato el pato cortado en delgadas lajas, bañar con el mole y salpicar de ajonjolí. Se puede acompañar de arroz salvaje o frijoles negros.