Mole de cacahuate
Para un antojo casero
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- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para Carne
- 6 Pieza pierna y muslos de pollo cocidas
- 2 Taza caldo de pollo
Ingredientes para Mole
- 100 Gramo cacahuate horneado
- 2 Cucharada ajonjolí
- 1/2 Cucharada nuez
- 1 Pieza jitomate
- 1 Pieza clavo de olor
- 2 Pieza pimientas
- 1 Pieza jitomate
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 2 Pieza chiles california
- 2 Pieza chile mulato o pasilla
- 1 Diente ajo
- 1 Trozo trozo de canela
- 1 Pieza chile serrano
- 1 Pieza tortilla o pan bolillo
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
Utensilios
- Cuchara de madera
- estufa
- sartén
- comal
- olla honda
- sartén hondo
- Bowl
- licuadora
Preparación:
Limpia y desvena los chiles, ponlos en agua caliente como unos cinco minutos, córtalos y saca las venas y las semillas. Reserva.
En la sartén pon un poco de aceite de oliva, dora ligeramente los cacahuates primero y después el ajonjolí y la nuez, ponlos en un bowl junto con la tortilla o el 1/2 bolillo y ponles un poco de caldo de pollo. Integra y reserva.
En otro sartén coloca un poco de aceite de oliva y fríe los chiles ligeramente, la cebolla, el jitomate, la pimienta, el clavo de olor, el chile serrano, la canela y el diente de ajo. (Sólo una salteada rápida, no deben de quemarse).
En la licuadora pon todos los ingredientes que se han descrito arriba. Licua con una taza de caldo de pollo o si lo ves muy espeso ponle un poco más de caldo de pollo, debes de molerlo muy bien.
En la olla onda, pon aceite de olivo espera que caliente y agrega lo que licuaste. Espera unos 5 minutos hasta que tenga la consistencia un poquito espesa y apaga la olla.
Coloca el pollo en un plato y báñalo con la mezcla y sirve con un poco del arroz de tu preferencia.