Mole de olla
Una receta muy mexicana!
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Video de la receta
- Categorías
- Platos fuertes, Sopas, cremas y caldos, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Res, Chile
- Tiempo
- 60 minutos
Ingredientes para toda la receta
- 1 Kilogramo chamberete de res
- 3 Pieza hueso
- 4 Pieza chile ancho
- 3 Pieza chile pasilla
- 250 Gramo tomate verde (tomatillo)
- 1/2 Pieza cebolla blanca
- 4 Pieza ajo
- 1 Cucharada comino molido
- 3 Pieza xoconostle
- 2 Pieza calabacita
- 80 Gramo ejotes
- 1 Pieza elote
- 1 Pieza chayote
- 1 Pieza papa blanca
- 6 Hoja epazote
- al gusto aceite de oliva
- al gusto sal
- 6 Pieza pimienta negra molida
Preparación:
1 Calentar un poco de aceite en la olla express y sellar el chambarete y los huesos. Cubrir con agua, añadir sal, sazonador de pollo y dientes de ajo. Tapar la olla y cocer durante 40 minutos.
2 Despepitar los chiles y asarlos en el comal junto con la cebolla y dos dientes de ajo.
3 Cocer los tomates con un poco de agua durante 10 minutos.
4 Licuar los tomates junto con los chiles, la cebolla, ajos, un xoconostle, el comino, las pimientas y sal. De ser necesario añadir un poco de agua para liberar las aspas de la licuadora.
5 Cortar el elote en rodajas y el resto de las verduras en cubos.
6 Calienta un poco de aceite en una cacerola y sofríe el licuado de tomates con chiles. Añade las verduras y el caldo donde se coció el chambarete. Tapa la cacerola y cuece durante 20 minutos.
7 Incorpora el chambarete y el epazote, tapa la cacerola y cuece durante 10 minutos más. Sirve.
Paso a paso
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Paso 1
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Paso 2