Mole de pipían
Un mole muy rico y muy mexicano, espero les guste.
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- Categorías
- Platos fuertes, Básicas recién casados, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Pollo, Guanajuato
- Tiempo
- 90 minutos
Ingredientes para receta
- 1 entero pollo en piezas
- al gusto agua
- 4 Diente ajo
- al gusto ajonjolí
- al gusto clavo
- al gusto pimienta
- 1 Pieza cebolla blanca
- 1/2 Taza caldo de pollo
- al gusto comino
- al gusto orégano
- al gusto semillas de calabaza
- 1/2 Cucharita sal
- al gusto aceite vegetal comestible
- 4 Pieza chiles jalapeños
- 2 Rama cilantro
- 10 Pieza tomate verde (tomatillo)
- 4 Hoja lechuga
Utensilios
- estufa
- Cuchara
- tabla para picar
- comal
- olla honda
- cuchillo
Preparación:
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Cocer el pollo en una olla con suficiente agua, media
cebolla, dientes de ajo y media cucharita de sal. Dejar al fuego 40 minutos o
hasta que el pollo esté cocido, reversar el caldo.
Tostar el ajonjolí, las semillas de calabaza y las almendras en un comal. Una vez tostados, licuar con 1/2 taza de caldo de pollo, el clavo, la pimienta, el comino y el orégano.
Calentar el aceite en una olla y agregar la salsa.
Aparte, asar 4 dientes de ajo y los chiles jalapeños o serranos en un comal, licuar con el resto de la cebolla, cilantro, tomates verdes y las hojas de lechuga. Agrega la mezcla de los chiles a la olla y cocinar a fuego bajo sin dejar de mover.
Cuando la salsa cambie de color, agregar las piezas de pollo cocido y el caldo de pollo necesario para lograr la consistencia de mole.
Dejar que hierva 10 minutos o hasta que espese. Rectifica sazón. Retirar del fuego y servir al momento.
Paso a paso
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Paso 1