Mole verde de pollo

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para pollo 8 piezas de pollo sal al gusto 1/4 pieza de cebolla blanca 1 diente de ajo Ingredientes para mole verde manteca de puerco al gusto sal al gusto 1 taza de cacahuate 1/2 taza de ajonjolí 1 taza de pasas 2 piezas de tortilla de maíz 8 piezas de tomate verde (tomatillo) 1 pieza de jitomate guaje 1 pieza de chile serrano 1 pieza de chile poblano 1 hoja de hoja de aguacate 3 dientes de ajo 5 piezas de cebolla de rabo 1/2 manojo de cilantro fresco 1 pieza de lechuga orejona 1 pieza de pan bolillo 1 pieza de plátano
2. 

   Paso 2

   Poner a cocer las piezas de pollo en agua con sal, cebolla y ajo, durante 25 minutos o hasta que estén cocidas.
3. 

   Paso 3

   Poner a dorar en manteca de puerco por separado el cacahuate pelado.
4. 

   Paso 4

   Dorar ajonjolí.
5. 

   Paso 5

   Dorar pasas.
6. 

   Paso 6

   Dorar pan bolillo en trozos.
7. 

   Paso 7

   Dorar tortillas de maíz, plátano y hoja de aguacate. Reservar.
8. 

   Paso 8

   En un sartén aparte se ponen a sofreír el tomate verde, jitomate, chile serrano, chile poblano, hoja de aguacate, ajo y cebolla
9. 

   Paso 9

   Moler en la licuadora la mezcla de cacahuate, ajonjolí, plátano, pasa, tortillas y pan, reservar.
10. 

    Paso 10

    Moler por separado la mezcla de tomates y chiles.
11. 

    Paso 11

    Moler por separado el cilantro con la lechuga, los rabos de las cebollas de rabo y un poco del caldo donde se coció el pollo.
12. 

    Paso 12

    En una olla grande se pone a calentar aceite o manteca de puerco con dos o tres dientes de ajo, cuando están dorados, sacar.
13. 

    Paso 13

    Agregar las tres mezclas de ingredientes previamente licuados. Continuar cociendo al primer hervor siempre mezclando para que no se pegue. Sazonar con sal al gusto.
14. 

    Paso 14

    Para servir colocar una pieza de pollo sin piel en un plato y bañar con un poco de mole verde.
15. 

    Paso 15

    Servir caliente