Pan campesino de cerveza

Preparación:

Para preparar el pan; cernir la Harina de de trigo San Antonio Tres Estrellas®, la Harina integral Tres Estrellas® el bicarbonato de sodio y la sal y colocar en un tazón. Mezclar un poco.  Incorporar la mantequilla en cubos a la mezcla de harinas, frotando los trozos de mantequilla entre los dedos, hasta obtener una mezcla arenosa que no tenga rumos grandes.

Hacer un hoyo al centro de los polvos, verter la cerveza poco a poco en el centro. Incorporar los polvos de los lados con una pala de madera, añadir más cerveza y repetir hasta obtener una masa blanda.

Volcar la mezcla sobre una superficie levemente enharinada y amasar durante 3 minutos hasta tener una masa homogénea y elástica.

Bolear la masa y dar forma de un circulo plano de 15 cm de diámetro y 5 cm de grosor. Espolvorear con un poco de harina, colocar sobre una charola para horno y hacer un corte en forma de cruz sobre su superficie, cortando a una profundidad de 2 cm.

Hornear en horno de vapor previamente calentado a 350°F durante 20 a 35 minutos, hasta que se vea dorado y al golpearlo suene hueco.

Dejar enfriar sobre una rejilla.

Nota: Si no tienes un horno de vapor, puedes hornear en un horno convencional. Si lo horneas directo te va a quedar con la cubierta menos crujiente. Pero puedes convertir tu horno en uno de vapor, Simplemente coloca un recipiente para horno con hielos en la base del horno y ponlo a calentar 10 minutos, mete a hornear el pan, si después de 20 minutos el pan no está dorado, remueve con mucho cuidado el recipiente que tenía hielo y continúa horneando hasta que se dore.

Para preparar el relleno, Enjuagar con abundante agua el tomillo y el cebollín. Secar bien con una toalla limpia. Deshojar el tomillo, picar finamente el cebollín.

Colocar el queso de cabra en un tazón, añadir el tomillo y el cebollín, mezclar con un tenedor hasta integrar.

Para servir el pan, hacer cortes longitudinales al pan con un cuchillo de sierra, poniendo cuidado de no rebanar hasta abajo. Hacer cortes trasversales de la misma forma.

Rellenar los cortes con el queso preparado.

Calentar en horno a 350°F (175°C) durante 5 minutos.

Servir caliente como botana.