Pan de muerto

Preparación:

Pon a calentar el agua. Mezcla dos cucharadas de harina, 1/2 de azúcar y la levadura. Agrega el agua y agita con una cuchara. Reserva.

 Sobre una mesa perfectamente limpia forma una fuente con el resto de la harina cernida (reserva dos cucharadas). En medio agrega 1/4 de taza de azúcar, la ralladura de naranja, la sal, la manteca y la mantequilla. Con una mano integra poco a poco los ingredientes, y con la otra ve agregando el té de anís y de azahar, los huevos y las yemas. Amasa hasta obtener una masa manejable. Amasa y azota la masa aproximadamente durante 10 minutos. 

 Agrega la mezcla de levadura. Continúa amasando y azotando la masa hasta que se despegue, tanto de la mesa como de las manos. Debe estirarse aproximadamente 30 cm sin romperse.

 Coloca la masa en un tazón de vidrio y cúbrela con plástico para alimentos. 

Déjala reposar en un lugar tibio hasta que aumente su tamaño al doble.

 Vuelve a amasar ligeramente y reserva una parte para decorar el pan. Forma una bola grande con la masa y colócala sobre la charola, previamente engrasada con manteca. A la masa que reservaste agrégale una cucharada de harina y amásala un poco. Para hacer los huesitos has tiras y con los dedos separados presiónelas ligeramente.

Bate el huevo restante y con la brocha pega los huesitos y la bolita del centro. 

Deja reposar el pan en un lugar tibio hasta que duplique su volumen (aproximadamente 45 minutos).

Hornea durante 10 minutos a 200° C. Después disminuyem a 170º C por aproximadamente 15 a 20 minutos más o hasta que el pan se dore.

Deja enfriar el pan cocido y barnízalo con mantequilla derretida. Espolvorea con el azúcar restante.