Pan Tigre
Se trata de un pan de origen holandés, cuya masa va recubierta de una capa de pasta de arroz. Esto le da un aspecto agrietado o atigrado, que le da el nombre. Hemos seguido la receta de El foro del pan y nos ha quedado estupenda para ser la primera vez que lo hacemos. Repetiremos seguro. Le dimos forma de tres pequeñas hogazas, aunque puede ir al gusto.
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- Categorías
- Postres panes y galletas, Cocina diaria, Más de 60 minutos, Cuaresma, Primavera
- Tiempo
- 120 minutos
Ingredientes para masa
- 300 Gramo harina
- 180 Gramo agua
- 6 Gramo levadura fresca
- 6 Gramo sal
Ingredientes para masa para untar
- 40 Gramo harina de arroz
- 40 Gramo agua
- 5 Gramo semolina
- 5 Gramo aceite de girasol
- 2 Gramo levadura fresca
- 3 Gramo azúcar blanca
- 1 Gramo sal
Utensilios
- horno
- Bowl
- Paño de cocina
Preparación:
Mezclamos los ingredientes de la masa para hacer pan. Para empezar ponemos la levadura con el agua templada en un recipiente y cuando la tenemos mezclada añadimos la harina y la sal y amasamos unos minutos. Formamos una o varias hogazas y las dejamos levar en una bandeja una hora o hasta que doblen su volumen. Una vez levada la masa preparamos otra masa que vamos a aplicar por encima de las hogazas con los ingredientes que hemos nombrado anteriormente. Los mezclamos en un bowl y untamos con un pincel una capa gruesa de dicha masa, que será la que formará la costra por encima del pan, dándole este aspecto tan característico. Dejamos levar con esta capa por encima durante una hora y horneamos a 220º y con un recipiente con agua (para formar vapor) durante 10 minutos. Retiramos el vapor, bajamos el horno a 200º y horneamos 15 o 20 minutos más. Dejamos enfriar sobre una rejilla. El resultado es un delicioso pan original que volveremos a hornear muy pronto.