Papas cambray fritas

Al estilo Sonia Ortiz, publicada por Cocina al natural 18 de marzo de 2023

Una receta ideal como botana o guarnición para acompañar tu platillo favorito.

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Video de la receta

Categorías: Botanas, Guarniciones y ensaladas, Platos fuertes, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Menos de 60 minutos, Verano, Primavera, Oaxaca, Hidalgo
Tiempo: 35 minutos

Ingredientes para receta

20 Pieza papas cambray
al gusto aceite de oliva
5 Rama perejil fresco
2 Pieza chile de árbol seco
1/2 Manojo cebollín
al gusto sal
al gusto pimienta negra molida
200 Gramo tocino ahumado

Utensilios

estufa
Pala
tabla para picar
sartén abierto
Olla honda mediana
cuchillo

Preparación:

Poner a cocer las papitas en una olla honda con suficiente agua durante 15 minutos, escurrir y reservar.

Cortar en rodajas los chiles de árbol seco descartando las semillas. Picar finamente el, perejil y cebollín. Reservar

Picar el tocino y sofreír a fuego lento hasta que quede dorado pero no quemado.

Colocar en servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.

Calentar un poco de aceite en el sartén y sofreír las rodajas de chile de árbol un par de minutos. Añadir prejil y cebollín picado.

Agregar las papitas y sazonar con pimienta y sal, continuar cociendo durante 5 minutos más o hasta que se vean un poco doradas. Apagar el fuego y añadir el tocino frito.

Revolver y servir inmediatamente.

Paso 1
Ingredientes para receta 200 gramos de tocino ahumado pimienta negra molida al gusto sal al gusto 1/2 manojo de cebollín 2 piezas de chile de árbol seco 5 ramas de perejil fresco aceite de oliva al gusto 20 piezas de papas cambray
Paso 2
Poner a cocer las papitas en una olla honda con suficiente agua durante 15 minutos.
Paso 3
Escurrir y reservar.
Paso 4
Cortar en rodajas los chiles de árbol seco descartando las semillas. Picar finamente el, perejil y cebollín. Reservar
Paso 5
Picar el tocino y sofreír a fuego lento hasta que quede dorado pero no quemado.
Paso 6
Colocar en servilletas de papel para quitar el exceso de grasa.
Paso 7
Calentar un poco de aceite en el sartén y sofreír las rodajas de chile de árbol un par de minutos. Añadir perejil y cebollín picado.
Paso 8
Agregar las papitas y sazonar con pimienta y sal, continuar cociendo durante 5 minutos más o hasta que se vean un poco doradas. Apagar el fuego.
Paso 9
Añadir el tocino frito.
Paso 10
Revolver y servir inmediatamente.