Pastel de blueberry y coco
Un pastel muy sencillo que te hará lucir como todo un experto.
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Video de la receta
- Categorías
- Postres panes y galletas, Cocina diaria, Ocasiones especiales, Más de 60 minutos, Navidad y Fin de Año, San Valentín 14 de Febrero, Día del Niño, Día de las Madres, Día del Padre, Estado de México, Cocina con Conexión
- Tiempo
- 160 minutos
Ingredientes para el pastel
- 1 Pieza harina preparada para pastel esponjoso vainilla tres estrellas
- al gusto manteca vegetal
- al gusto huevo
- al gusto aceite vegetal comestible
- al gusto agua
Ingredientes para el betún
- 4 Taza crema para batir
- 1/2 Taza azúcar blanca
- 3 Cucharada ron de coco
- 1/4 Taza agua
- 7 Gramo grenetina natural
- 1/4 Taza coco rallado
Ingredientes para decorar
- 5 Taza blueberry
Utensilios
- Tazón
- estufa
- tabla para picar
- horno
- olla honda pequeña
- taza para medir
- batidora
- cuchillo
- Pala miserable
- cuchillo para pan
- cucharas para medir
- Tazón de vidrio Pyrex
Preparación:
Colocar en el congelador el tazón de la batidora y las aspas. Deben estar bien fríos a la hora de preparar la crema batida.
Lavar los blueberries con abundante agua. Reservar.
Hacer la masa para pastel según instrucciones del paquete.
Engrasar un tazón de vidrio Pyrex resistente al fuego con un poco de manteca vegetal. Agregar la mezcla de pastel. Hornear a 350°F (175°C) aproximadamente 1 hora o hasta que esté cocido. Dejar enfriar antes de desmoldar.
Para preparar la crema batida; agregar la grenetina en forma de lluvia a ¼ de taza de agua y dejar reposar 5 minutos hasta que cuaje. Derretir a baño maría o en el horno de microondas y dejar enfriar un poco.
Con el tazón y las aspas recién sacados del congelador armar la batidora. Añadir la crema para batir bien fría y el azúcar al tazón. Batir a velocidad máxima y agregar poco a poco la grenetina derretida y el ron sin dejar de batir. Después de uno o dos minutos que la crema esponja está lista. No batir de más.
Para armar el pastel; desmoldar el pastel ya frío y cortar la parte de arriba, dejando una base de 2 cm de alto. Remover el migajón de la parte de arriba y rellenar con capas de crema batida con coco rallado y blueberries hasta llenar por completo. Tapar con la otra parte pegando con la crema batida.
Colocar sobre su base en un plato, embetunar con el resto de la crema batida y decorar blueberries.
Refrigerar y servir.