Pastel de mango y zanahoria

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes para el pastel 1 taza de azúcar blanca 2 tazas de harina de trigo 1/4 cucharita de nuez moscada 2 piezas de huevo 3 tazas de zanahoria rallada 1 1/4 tazas de jugo de mango 100 gramos de mantequilla 2 cucharitas de polvo para hornear (levadura química) Ingredientes para el remojo palillos al gusto 1/2 taza de jugo de mango Ingredientes para el betún 2 tazas de azúcar glass (pulverizada) 1 cucharita de extracto de vainilla 50 gramos de mantequilla 190 gramos de queso crema
2. 

   Paso 2

   Precalentar el horno a 350° F (175°C). Engrasar y enharinar dos moldes de 20 centímetros de diámetro.
3. 

   Paso 3

   En un tazón cernir la harina, el polvo para hornear y la nuez moscada. Reservar.
4. 

   Paso 4

   Batir la mantequilla con una batidora eléctrica hasta acremar un poco. Agregar el azúcar poco a poco y continuar batiendo durante 2 minutos.
5. 

   Paso 5

   Añadir los huevos uno por uno sin dejar de batir.
6. 

   Paso 6

   Agregar la harina cernida alternando con el jugo de mango, batiendo en velocidad baja.
7. 

   Paso 7

   Parar de batir, agregar la zanahoria rallada e integrar con la pala miserable.
8. 

   Paso 8

   Vaciar en los moldes. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que estén de color dorado. Sacar del horno y dejar enfriar por 10 minutos dentro del molde. Desmoldar y dejar enfriar por completo.
9. 

   Paso 9

   Para preparar el betún, batir un paquete de queso crema con la mantequilla suavizada en un tazón utilizando una batidora eléctrica hasta acremar.
10. 

    Paso 10

    Añadir la vainilla y el azúcar pulverizada gradualmente sin dejar de batir a velocidad baja. Reservar en el refrigerador.
11. 

    Paso 11

    Para preparar el remojo, colocar media taza de jugo de mango en un recipiente pequeño y hervir hasta que reduzca a ¼ de taza. Dejar enfriar.
12. 

    Paso 12

    Colocar un pastel sobre el platón y hacer pequeñas perforaciones usando un palillo.
13. 

    Paso 13

    Bañar con la mitad del remojo de mango. Untar con la mitad del betún. Colocar el otro pastel encima, hacerle perforaciones y bañar con la otra mitad del remojo.
14. 

    Paso 14

    Untar encima el resto del betún en el centro en forma de círculo. Con un pelador, hacer listones anchos y delgados de una zanahoria colocar de forma artística obre el betún para decorar el pastel.
15. 

    Paso 15

    Servir como postre.