Pastel de tres leches

Paso a paso

1. 

   Paso 1

   Ingredientes pastel: 1 taza de harina ¾ taza azúcar blanca 1 ½ cucharaditas polvo de hornear 1 pizca de sal 4 huevos ¼ taza de aceite vegetal 2 cucharadas de agua ¼ cucharadita de esencia de vainilla ½ cucharadita de cremor tártaro
2. 

   Paso 2

   Ingredientes Tres leches: 1 taza de crema de leche de vaca 1 lata de leche evaporada (12 onzas) 1 cucharadita esencia de vainilla 1 pizca de sal 400 ml de leche de coco (14 onzas) ½ taza licor de coco
3. 

   Paso 3

   Ingredientes relleno: 1 1/3 tazas de crema de leche de vaca ¼ taza azúcar pulverizada ½ cucharadita esencia de vainilla ½ taza de fresas ½ taza de moras ½ taza zarzamoras

4. Paso 4

   Para hacer el pastel: colocar la harina, 6 cucharadas del azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón y mezclar bien con un batidor de globo. Reservar.
5. 

   Paso 5

   Separar las claras de las yemas de los huevos.
6. 

   Paso 6

   En un tazón limpio, batir las yemas con el aceite vegetal, el agua y 1/4 de cucharadita de vainilla hasta obtener una mezcla homogénea. Reservar.
7. 

   Paso 7

   En otro tazón limpio y seco, batir las claras y el cremor tártaro con la batidora eléctrica hasta que comiencen a espesar pero todavía no formen picos.
8. 

   Paso 8

   Agregar gradualmente el resto del azúcar y continuar batiendo hasta que la mezcla se haga dura pero no seca y forme picos firmes.
9. 

   Paso 9

   Añada una cuarta parte de la mezcla de los ingredientes secos a la mezcla de las yemas y mezcle con la pala miserable cuidadosamente. Agregue una cuarta parte de las claras batidas y mezcle con un movimiento envolvente. Repita alternando entre los ingredientes secos y la mezcla de claras hasta mezclar todo completamente.
10. 

    Paso 10

    Vacié en el molde previamente preparado y horneé durante 35 a 45 minutos hasta que un palillo de madera salga seco y el pastel vuelva a su forma cuando se aplasta levemente.
11. 

    Paso 11

    Deje enfriar ligeramente, desmolde, retire el papel encerado y coloque sobre un rack hasta que se enfríe por completo. Corte el pastel en dos partes (círculos) con un cuchillo de pan. Reserve.
12. 

    Paso 12

    Para hacer las tres leches: mezcle la crema, la leche evaporada, una cucharadita de vainilla y una pizca de sal en una olla honda pequeña. Caliente ligeramente y mezcle.
13. 

    Paso 13

    Retire del fuego, añada la leche de coco y el licor de coco y mezcle con el batidor de globo.
14. 

    Paso 14

    Coloque los pasteles en un plato que tenga orillas levantadas y bañe bien con la mezcla de leches. Tape con papel plástico y refrigere durante una hora, o meta la congelador durante 30 o 40 minutos, esto los vuelve más manejables.
15. 

    Paso 15

    Para hacer el relleno: Batir la crema con una batidora eléctrica hasta que se espese un poco. Agregar el azúcar pulverizado y 1/2 cucharadita de vainilla continuar batiendo hasta que la mezcla sea espesa y tersa. Refrigerar durante al menos 30 minutos.
16. 

    Paso 16

    Para ensamblar el pastel, colocar una mitad del pastel sobre un platón esparcir sobre él un tercio de la mezcla de relleno. Colocar la mayor parte de la fruta picada sobre la crema. Poner la otra mitad de pastel encima.
17. 

    Paso 17

    Esparcir el resto del relleno encima y en los lados y decorar con la fruta restante.
18. 

    Paso 18

    Para cortar, utilizar un cuchillo pasado por agua caliente.