Patatas revolconas

Preparación:

1. Pelar y lavar las patatas
2. Cocer las patatas en agua, sal y laurel.
3. Freír la panceta y reserva en papel absorbente.
4. Picamos el ajo en trozos muy pequeños. 
5. En el mismo aceite freír el chorizo y reservar en papel absorbente. 
6. Una vez que están las patatas cocida, quitamos un poco de agua y reservamos.
7. Las aplastamos con el tenedor, a medida que lo necesite agregamos más agua de la que hemos reservado de sus cocción.
8. En el aceite de freír las panceta y el chorizo freímos el ajo.
9. Cuando el ajo esté dorado, agregamos una cucharada de pimentón y cuidamos que no se nos queme.
10. Agregamos el ajo con el pimentón por encima de las patatas aplastadas.
11. Mezclamos todo muy bien y servimos.
12. La mejor presentación es en cuencos de barros, con la panceta y el chorizo por encima. 
13. Se puede decorar con un poco más de pimentón y una rama de perejil.