Pato en salsa de higo y vino tinto

Preparación:

Prende a fuego medio una sartén con aceite y agua hirviendo, intégralos al mismo tiempo para que el aceite no rechace al agua si lo haces a destiempo y permite que a que llegue al punto de burbujas. A una pechuga de pato hazle unos pequeños cortes del lado de la piel, y de ese mismo lado colócala en el satén, lo que hará es sacar toda la grasa que no necesitamos y con esta misma se cocera.

Cuando veas que esta cocida dale vuelta y permite que lo haga del otro lado. Condimenta y si es necesario quítale el excelso de grasa. Agrégale los higos partidos por la mitad o en cuartos, esto es al gusto y enseguida añade la taza de vino tinto.

Vierte poco a poco el fondo de pato, mezcla hasta llegar a una consistencia a salsa.  Deja la pechuga al fuego máximo 5 o 7 minutos más y sácala del sartén. En cuanto a la salsa déjala reducir en el sartén a fuego lento.

Para servir:

Por último parte en medañones la pechuga de pato y móntalos en un plato extendido dándole casi la misma forma original de la pechuga, enseguida añade la salsa de vino tinto, higo y el fondo de pato por encima cubriendo toda la pechuga y sirve.

Tip: Para una carne de pato lo más aconsejable que se cueza a término medio, al ser una carne tan sensible su sabor es más intenso.